三文魚肉鬆

今天的推薦原因

我們這代媽媽，既有事業，又要照顧家庭。為了讓寶寶能吃得營養健康，當媽的再辛苦也要親手做她的每一餐飯。但難免每個月都有幾天累到虛脫的時候，不想做飯，連冰箱的門都沒能量去開。於是揣著小小的不忍心給寶寶煮個粥應付一餐，過後又是深深的自責。

迅速給寶寶變出美味營養的一餐，絕對是當下寶媽必學的基本生存技能。今天星媽教你做一份三文魚肉鬆，不僅營養而且美味，可以放到粥里、麵條里、米飯里。有了這樣的高營養應急口糧，哪怕在那些體力不支的日子裡也不會虧待寶寶啦。

給寶寶提供的營養

三文魚含有大量的DHA，對寶寶的大腦和神經系統發育有很大幫助。它還含有多種對人體有益的微量元素，營養豐富又易於吸收利用，非常適合寶寶吃。

輔食添加小竅門

只要沒有過敏，7個月以上的寶寶都可以添加三文魚。但三文魚肉鬆里會有一些細小碎末，需要咀嚼才能消化，所以建議寶寶到了9月齡才吃這個肉鬆。

給寶寶吃魚，盡量選擇刺少的海魚，比如：三文魚，黃花魚，龍利魚，海鱸魚。但每次寶寶吃之前，還是要用手摸一摸挑出魚刺啊。

今天的寶寶餐

三文魚肉鬆

月齡：9月+

食材：三文魚100克，檸檬一個，白芝麻一勺

廚具：小湯鍋，料理機，研磨碗，炒鍋

用時：50分鐘

寶寶餐視頻

做法分解

- Step 1 -

先用手仔細摸一遍三文魚，如果發現有刺就拔出來，然後再把三文魚切成1cm左右寬的魚塊；

ps：切的大小與煮的時間長短成正比，1cm左右的魚塊，我一共煮了10分鐘，如果切小塊，可以減少煮的時間。

- Step 2 -

把檸檬片夾在三文魚片之間，然後擠一些檸檬汁在上面腌15分鐘，去腥；

- Step 3 -

小湯鍋里盛半鍋水，燒開後，放入三文魚塊大火煮，沸騰後轉中火煮8分鐘左右；

ps：三文魚一定不要蒸，不然炒好後三文魚會是一個個小小的硬塊，寶寶不好咀嚼。

星媽小叮嚀：三文魚的油脂中富含DHA，煮後的三文魚湯在湯千萬不要倒掉哦！可以用來給寶寶煮麵、煮粥，總之要把這些好營養都給寶寶。

- Step 4 -

煮好之後撇開浮泡，撈出三文魚塊，瀝干水分；

- Step 5 -

放在研磨碗里，搗成絮狀，沒有搗碎的魚肉可以用手撕碎，順便再檢查一次是否有魚刺；魚肉撕得越碎，肉鬆口感越好。

- Step 6 -

處理好的魚肉，倒到炒鍋里，不加油，開小火不斷翻炒到魚肉略干、變色就立即出鍋。注意：千萬不要炒過頭，不然肉鬆會發硬，營養也會損害很多；

ps：炒的過程大概5分鐘，但每家的爐灶和魚肉的濕度都不同，所以這個時間只做參考。盯住肉鬆的顏色就好，略干變色就出鍋。

- Step 7 -

炒好之後盛出晾至溫涼；

- Step 8 -

再放到料理機里攪碎。打碎後要檢查一下是不是還有結塊，如果還有結塊，就盡量把它攪碎。

- Step 9 -

再次起鍋，開小火，把白芝麻倒進去，翻炒到白芝麻微微發黃，有香味；

- Step 10 -

放進肉鬆，翻炒兩分鐘，收干三文魚肉鬆的水分，關火出鍋。

Step 11 -

放涼後的三文魚肉鬆，可以裝到密封性好的儲存罐里，放在乾燥處保存。如果放在常溫環境里，最好一周內吃完。如果用小罐子（裡面的空氣少）密封起來，可以在冰箱里放上1個月左右。

平時給寶寶吃粥或面的時候，也可以撒上一點，既增鮮又能立刻把營養UP幾個檔次！

加餐

煮三文魚的時候，很多優質融到了湯里。那裡面含有很多對寶寶有益的DHA。所以咱們可以立即用煮三文魚的水，做一份蔬果面給寶寶吃，就能充分利用三文魚里最寶貴的DHA啦。

注意：前幾天，我們給大家介紹了一些富含DHA的海魚（點擊去看文章）。那篇文章里提到，市面上很難買到野生的三文魚，而養殖三文魚的品質參差不齊。所以星媽推薦大家到大型的、可以進行食品溯源的商超去買，例如麥德龍、三姆會員店。。。

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