夏天是腌泡菜黃金期，教你1簡單小竅門，泡菜爽口開胃比肉還好吃

隨著夏天溫度的升高，很多人吃飯的時候總是沒有胃口，所以經常會去外面買些開胃的泡菜來下飯。可是外面賣的泡菜味道可能不錯，但難免不幹凈不健康，吃的時間久了對身體也沒有什麼好處！所以今天，小編就來分享幾個製作泡菜的小妙招給大家，掌握這些訣竅，讓你在家也能做出乾淨又美味的泡菜，輕鬆征服全家人的胃。

一、挑選泡菜罈子

想要泡菜好吃，泡菜罈子非常重要，好的泡菜罈子，必須釉質好、無裂紋，看罈子內壁的時候，必須是以無砂眼、無裂紋、無滲水現象的為佳，劣質的罈子或者是有裂縫的罈子，腌制的泡菜就會不脆，大大地影響口感。 另外，挑選罈子的時候還可以聽聲音，只要耳朵貼著壇口，用手擊壇壁，「嗡嗡」的聲音越響越好。

二、腌制泡菜的訣竅

一般家庭製作泡菜，白酒、仔姜、川鹽、朝天椒、大料、花椒和白砂糖是必不可少的。將各種調味料和清水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火再煮10分鐘，使各種香辛料的味道完全融入湯中，再離火將製成的泡菜調味湯汁徹底放涼，接著徐徐灌入泡菜壇中，將各種蔬菜完全淹沒，隨即蓋上密封碗，用清水注滿壇沿，置於陰涼處，根據腌泡原料及調味料用量的不同，經過1—10天即可食用。

三、泡菜腌制看用量

另外腌制泡菜時，對外形過大的蔬菜最好進行適當切配，以保證不同大小的蔬菜，經腌泡後口味相同。比如將胡蘿蔔切成8cm長、1cm見方的小條，像豇豆這種不易腌泡入味的菜，調味料用量應相對多些，而黃瓜之類，腌泡1天左右便可入味，所以調味料用量就應相對少些

看了上面的訣竅和方法，下面再看看小編為你帶來的，這些腌制泡菜時需要的小工具吧，非常實用哦！

這款泡菜缸真的非常適合居家腌制泡菜使用，它的體積小巧又乾淨，採用天然高密度玻璃材質，因此密封性非常好，不僅完全不用擔心泡菜會在裡面變質等問題，還能隨時隨地看見泡菜腌制的情況，就算是第一次腌泡菜的人用它也可以腌得很好。

這是一款多功能密封玻璃罈子，尤其是用來腌制泡菜口感特別好，它的壇沿水封設計得非常好，能存好多年，因此腌制出的泡菜香脆可口又鮮嫩，如果不用來腌泡菜，平時還可以用來裝家裡的乾貨等食物，能夠起到很好的保鮮作用。

想要製作出口感香脆的泡菜，那麼辣椒、蒜末和生薑等配料必不可少，這些東西自己一點點弄未免太麻煩，只要家裡有個這樣的絞菜機，就能夠讓你輕輕鬆攪蒜泥、絞辣椒醬、和菜，而且環保安全耐用好清潔，平時還能用來絞肉餡兒，絕對是廚房好幫手。

超級實用的一款多功能切菜器，前面小編就說了，腌泡菜的時候需要適當地把蔬菜切一下，有切成塊或是切成絲的，比較麻煩，用上它就能分分鐘輕鬆搞定，並且切出來的菜還是大小一樣的，能讓泡菜好看又好吃，清潔也方便，省時省力。

覺得外面賣的泡菜不衛生，又想要讓自己的泡菜腌制出來跟外面賣的一樣好吃？那你可以用上一個小心機，那就是直接用這種泡菜醬料來腌制泡菜，它的配料非常齊全，而且都是百年傳承的獨家秘方，腌制泡菜能夠百分百入味，保證讓你和你的家人吃了還想穿。

如果你平時工作很忙，或者沒時間自己腌制泡菜，那麼直接購買現貨也是可以的，像這款開胃泡菜，採用綠色蔬菜，經過傳統手工藝腌制而成，不僅鮮辣爽口，十分開胃，而且包裝乾淨衛生，吃飯時當成冷盤真的非常不錯，有了它白飯都能吃3碗。

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