這個地地道道的特色，麻城肉糕你吃過嗎
麻城肉糕是湖北麻城漢族傳統名菜之一。
大別山南麓的麻城市，有名為「肉糕席」的10道菜中，就是肉糕主打。
將鮮魚去剌去皮，豬肉(五花肉為上佳)去骨剔皮，均剁成肉漿，製成膏狀，將紅薯粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入薑末、蔥花等佐料，製成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸30分鐘，出籠後切成長方條，裝盤上席，可熟食，亦可冷藏，其味鮮美可口。
肉糕已經作為一種悠久的文化，融進了麻城人的骨子裡，就像北京的冰糖葫蘆，西安的羊肉泡饃，四川的麻辣火鍋。
在麻城過年過節擺筵設宴，肉糕這道菜總是少不了的。即使遇上饑荒年，也要將魚仔蝦米磨點帶腥味的肉糕，好讓一家人看到一線期盼的光亮。
魚多了，吃不完，就想著加工，變著法兒吃。大概最初有個聰慧的先民，率先將魚洗凈，去鱗，除腸腮，抽骨刺，只選魚背上的精肉，剁成泥。然後，用上等澱粉（麻城盛產苕粉、藕粉、豆粉）摻著拌和，舀到蒸籠里蒸熟。竟想不到出籠後的肉糕清香四溢，味道勝過烹、炸、煎、烤的魚很多，且易於消化，營養豐富，老少沒有不愛的。
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