教你一個雞胗的新做法，保證你沒試過，只需加上它，好吃停不下來

又開始到了吃仔姜的季節了，仔姜， 其實就是生薑的嫩芽，它質地細嫩，辣味較淡，帶有獨特的香氣，還有祛風散寒、增進食慾之效, 同時生薑還是助陽之品，自古以來就有「男子不可百日無姜」的說法。仔姜的辛辣沒有老薑那麼濃烈，口感脆嫩而爽口， 即可涼拌生食，也可與其它食材烹調成菜或腌漬成泡姜， 都非常好吃。

今天就用它來爆炒雞胗， 雞胗的口感脆爽，有嚼勁，而且營養豐富，是很好的養生食品。它具有消食化積、健運脾胃的作用，同時雞胗也是補鐵的佳品，女性朋友應該多吃。仔姜爆雞胗味道非常不錯，仔姜激發了雞胗的香味，而雞胗的香味融入到仔姜裡面， 炒好的雞胗韌脆適中，也是道非常不錯的下酒佳肴。

要想雞胗爽脆好吃又無異味，也是要有竅門。 首先是雞胗放入鹽、澱粉等調味， 加入啤酒（注意喲，加入啤酒這一法寶， 能去除雞胗的異味，雞胗更新嫩）會讓雞胗更嫩；爆炒講究就是大火快炒， 因此提前準備好碗汁：鹽、澱粉、生抽、料酒， 再兌入適量的水混合均勻；最後不要翻炒過長時間， 注意保持雞胗的鮮嫩， 避免雞胗炒老了。

【仔姜爆雞胗】 原料：雞胗 仔姜 青辣椒 蒜片 生抽 料酒 啤酒 澱粉 油鹽 製作：1. 準備好原材料；

2. 雞胗切成片， 加入適量鹽，澱粉和啤酒， 拌均勻腌制一下；

3. 調整好碗汁：鹽、澱粉、生抽和料酒；

4.再加入少量的水和蒜片混合均勻；

5. 燒鍋開水， 將雞胗放入裡面焯一下， 變色後撈出備用；

6. 熱鍋涼油， 放入青椒和仔姜一起煸炒；

7. 煸炒出香味後加入焯過水的雞胗；

8. 翻炒幾下後倒入準備好的碗汁；

9. 大火煮開後翻炒均勻再收汁；

10. 盛入盤中。

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