這個菜飯店賣18，在家做2塊錢就搞定，上桌就被分光了！

內脂豆腐拋棄了老一代的滷水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類的物質保水，其質地細膩，口感水嫩，適合涼拌、紅燒、做湯等。

我個人還是比較喜歡涼拌的，既簡單又美味，調好調料倒在豆腐上，香，美味至極，一口接一口，根本停不下來。

小小一盤內脂豆腐在超市買回來也就兩塊錢，稍稍加工一下，在飯店就賣到18塊，儘管如此，不得不承認，人家做的是好吃，味夠好。回到家照著做一次，家人沒有不愛的，上桌就被分光了。

【皮蛋豆腐】

食材：皮蛋，內脂豆腐，生抽，陳醋，小米椒，大蒜，生抽，白糖 ，麻油，熟油，小蔥。

1、首先把內脂豆腐倒扣，煎開四個角，如圖標記所示，然後找一個口吹一口氣，空氣進入之後內脂豆腐就和盒子分離了。

2、輕輕的撕去豆腐盒表面的塑料膜，再翻面倒扣出來就可以了，是不是很漂亮，盒子很乾凈，一點都沒有粘住。

3、再用小刀劃開，劃的時候刀稍斜一點，划出來更美觀。豆腐劃好之後放入冰箱冷藏30分鐘。

4、皮蛋剝好之後切成碎裝盤待用。

5、豆腐冷藏過後，將盤子里的水份倒掉。豆腐也可以靜止30分鐘，冷藏是因為天熱，冷藏過後口感更好。在豆腐上面撒上大蒜，小米椒，再將調好的調料澆在豆腐上（取一個小碗，加生抽，陳醋，芝麻油，白糖調成調味汁），不喜歡吃生蒜的話可以燒一點熱油澆在大蒜上。

6、最後把皮蛋碼在豆腐上，再撒上蔥花就可以了。

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