中老年人多吃鱈魚，可以保護骨骼，降血壓！

與三文魚、鮪魚相較之下，鱈魚的人氣似乎比較低，但其實它的營養價值和功效並不遜色喔！為此健康風味美食百家號整理了出自《吃對食物健康100分》、《100種健康食物排行榜》等專家書籍、達人說法的資料，除了讓你學會挑選鱈魚的方法外，同時知道鱈魚的食療效果是什麼。

預防心血管疾病、保健骨骼

鱈魚含有鉀、牛磺酸，有益於降血壓、促進脂肪、膽固醇代謝，維持血管暢通，並且富有單元不飽和脂肪酸（約有73%），可以減少膽固醇對血管壁的傷害，進而能夠預防心血管疾病；此外，由於具有鈣、鎂營養素，因此可以幫忙調節骨骼代謝、保持骨質密度、預防骨質疏鬆。

解酒天然食材

比較特別的是，它含有牛磺酸，能夠強化肝臟解毒，進而促進酒精代謝，達到解酒功效，所以下次酒喝多、喝醉了，可以適量吃些鱈魚醒酒喔！

幼兒、高血脂者宜吃

富含的EPA、DHA，除了可以預防心血管疾病外，更具有活化腦細胞的功效，而且因為很容易消化，所以很適合當作1歲以上幼兒的斷奶食品；另外，高比例的單元不飽和脂肪酸，以及低含量的飽和脂肪酸，非常適合作為血脂過高者的肉類蛋白質來源。

～挑選三大重點～

【頭】

1、魚眼必須清澈透明、突出。

2、魚鰓部分須鮮紅或粉紅。

【身】

1、魚鱗完整、魚肉具光澤和透明感較好，新鮮的鱈魚會略帶粉紅。

2、新鮮的魚摸起來會感覺濕潤、肉質紮實，壓下去不會有凹洞、具彈性。

3、聞起來會有水產類特有的腥味，如果覺得無法判斷，可以多拿幾條，以比較的方式判斷優劣。

【尾】

1、新鮮的魚肛門是白的、向內緊縮，假如是發紅、外突的就是不新鮮，腐敗變質的甚至會是紫色的。

2、如果用手壓魚肛門，會出現魚便便，表示還很新鮮，至於顏色，黃色代表是用飼料養的，黑色的則是較不健康的雜料。

Point：

1、有些魚販會刻意把魚腮染紅，所以顏色太過鮮紅，或是觸摸後手上有疑似染劑的感覺，務必提高警覺。

2、建議挑選沒有解凍過的，如果想要品質更好，則可選擇從魚身中間部位切下的「全片鱈魚」。

搭配花椰菜，有效降膽固醇

花椰菜富含膳食纖維，而鱈魚則有牛磺酸，兩者搭配吃，具有降膽固醇、強化心臟與肝臟功能、預防動脈硬化的作用。

Tip：冷凍魚正確解凍法

解凍時應放在冰箱的冷藏室而非室溫下；同時，也不建議用微波加熱，因為內外溫度不均，容易破壞魚肉纖維彈性。

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