曾撩倒林青霞，這個76歲的「老不正經」，靠吃喝玩樂成為活得最明白的中國人

這是司馬推送的第 

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個與眾不同的人

 

「我們不會變老，只會變得更好！」

76歲的他說起這句話，比司馬見過的任何00後90後還要鏗鏘有力。沒人會不服氣，因為那是蔡瀾啊。

當唱出「滄海一聲笑，滔滔兩岸潮」的黃霑駕鶴西去，

83歲的倪匡和

94歲的金庸也鮮少露面，只有76歲的蔡瀾仍活躍著，寫書、開網店、做節目，像個不曾老去的少年。

 

有一次夜間坐飛機，

他突遇氣流，顛簸不止，

身邊一位澳洲人死死抓住座椅扶手，

蔡瀾卻一直淡定的喝酒。

飛機穩定後，那人不解：

「老兄，你死過嗎？」

蔡瀾緩緩放下手中的酒杯，

「我活過。」

（好不洒脫~）

 

提起蔡瀾，司馬的腦海里會冒出無數個身份，他拍得了電影，寫得了文章，當得了主持。因為有才，與金庸、黃霑、倪匡並稱「香港四大才子」，連金庸都評價說：

「論風流多藝我不如蔡瀾，他是一個真正瀟洒的人。」

 

不過，更多人知道蔡瀾是因為吃吃喝喝。他被《舌尖上的中國》邀請去擔任美食總顧問，人稱「中國第一食神。」

 

當被問到「蔡瀾先生，您最喜歡的是哪個稱呼？」他眼睛一眯：「一個活得有趣的人。」

這個70多歲的老頭兒曾拄著拐杖在節目里感嘆：

「我感覺還是和年輕人有些代溝，嗯，我是比他們年輕一點。」

引得全場哄堂大笑。

他自稱「快樂教主」，不過，那份快樂和豁達卻並不是他一直都有的。

 

▼

「我在一件錯誤的事情上，

花了四十年的時間

」

 

誰能想到，這位以吃吃喝喝瀟洒走人間出名的蔡瀾先生，前半生的重頭戲卻是電影呢？

 

1941年，蔡瀾出生於新加坡，父親蔡文玄早年追隨邵逸夫，在新加坡負責南洋院線。

 蔡瀾原本叫蔡南，取南洋之意，後來為了避親戚諱改名蔡瀾。雖生在新加坡，但籍貫是廣州潮州。

 

自幼在戲院長大的蔡瀾最喜歡做的事情，

就是跟著父親泡在大大的影院里，

半跪在椅子上看電影。

電影，伴隨他渡過了整個童年時代，

遇上一部喜歡的電影，

他可以看上幾十遍都不嫌煩，可謂沉迷。

 

甚至，

為看懂電影獨白，

他中學念了兩所學校，

上午學中文，下午學英文，

常泡在圖書館搜集資料。

18歲到往日本念大學

也是學的電影科編導系，

大學期間找兼職也是跟電影相關的，

給邵氏電影當駐日經理、翻譯。

 

「你這麼愛電影，不如做導演自己拍電影吧？」

當蔡瀾六年後學成回國，邵氏電影的邵逸夫對他說。

 

「我想做監製。」蔡瀾選擇了更難的，「比起導演，監製從一個故事的孕育，到物色演員、制定預算，直到版權售賣，這樣我將成為一個更全面的電影人。」

如果沒有這個決定，後來也不會有跟成龍的合作

 

因為喜歡電影，他就想全身心地鑽進去，把它研究個透。

 

一開始，他並不熟悉監製的工作，從引進更專業的阿萊攝影機，到邀請西本正等日本演員赴港演出，他吃過不懂技術的虧，也被外國導演的高價格欺騙過。

 

不斷熟練的外語，別人都在約會、逛吃逛吃，他卻在圖書館查資料，或是在片場積累經驗。短短几年，他就把監製路上的困難像打怪獸那樣一一攻克下來。

 

到了八九十年代，

蔡瀾與成龍合作連續監製《城市獵人》、

《福星高照》《重案組》等二十多部作品。

在他的監製下，

這些電影很快風靡亞洲，

港片也是在這個時候變得十分流行，

香港迎來了電影的黃金時代。

 

即使後來香港電影沒落，

邵氏電影陷入危機，

也是因為蔡瀾負責監製，讓它起死回生。

蔡瀾在電影行業混得風生水起，

賺的錢越來也多，然而，他疑惑的是：

為什麼我感覺不快樂？

 

他常常想起的是，托納托雷在膠片中尋找到童年樂趣的《天堂電影院》，庫布里克飛出地球的《2001太空漫遊》，為榮華富貴犧牲所愛而後悔終的《日出時讓悲傷終結》......

 

有一天，他實在忍不住了，便跑去老闆邵逸夫那裡吐槽：「邵氏公司一年四十部電影，我們可以拍三十九部賺錢的，一部為了理想和藝術。」

 

但邵逸夫笑了笑，

回答說，「既然四十部都可以賺錢，

為什麼不拍四十部呢？」

邵氏電影「SB」的logo是不是還印象深刻呢？

 

雖然有些小失望，但是蔡瀾還是兢兢業業地上班，「每次都找最好的外景，重現最好的酒菜，女孩子就讓他們穿最漂亮的旗袍。」

 

就這樣，蔡瀾又在電影行業做了20年，算起來，他在電影行業一共深耕了40年。誰也沒想到有一天他會擼起袖子，低吼一聲：「我不幹了！」

 

因為有一天，他忽然明白自己還是活得不快樂：

「電影不可能只是我蔡瀾的作品，我忙了很久別人的事情，我這一生做了一件事四十年，才知道是錯的事情。」

 

年近半百的時候才意識到這一點，會不會有點晚？不。

 

前半生都錯了，還有後半生嘛。至少，那四十幾年沒白活，他弄明白了道理：「我原先一直是被這個時代推著走，現在，他想自己去尋找生活的樂趣。」

 

於是，已有白髮的他重新出發了。

 

 

▼

「離開老本行，我邊走邊玩，

發現人生的真諦竟然是這個

」

 

 

那時候正是80年代的香港，一時半會兒，蔡瀾也不知道做什麼，他的筆頭功夫倒是不錯，曾經寫影評還掙過錢。後來就想到了《明報》。

 

當時他只聽說《明報》非常有名，倪匡寫科幻，黃霑寫歌曲，金庸寫武俠。有人告訴他，「如果一個作家寫專欄，不在《明報》寫，那他就沒有江湖地位。」

 

這個馬上激起了蔡瀾的興趣，後來，因為受到金庸賞識，蔡瀾進入《明報》，當起了專欄作家。

 

蔡瀾與金庸

蔡瀾的專欄名稱叫「草草不工」，內容嘛，跟生活有關，美食美景、花鳥魚蟲、情感婚姻、人生雜感......什麼都有。

 

為了尋找靈感，他迷上了旅行，他常說，「人生最好到處去旅行」。

也許是前半生都為電影勞累，

這當時年過半百的老頭，

如今對周圍的世界充滿好奇心。

他的生活也突然間變得很有趣，

原先只一心鑽研電影的他，

「借著寫作的由頭」，開始擺弄起花鳥魚蟲，

每天大吃大喝。

 

甚至趁此機會，他和黃霑、倪匡，

三個人

推出《今夜不設防》，

請來當時的明星大咖，

包括林青霞、周潤發、張國榮等，

錄節目前卻是先喝酒，

醉意醺醺得時候再各種聊八卦。

能讓王祖賢談親吻，讓周潤發承認「貪污」，

讓林青霞吐露戀情......

想玩玩的節目最後變得火爆香港。

《今夜不設防》嘉賓林青霞

雖然表面上看玩世不恭的樣子，

但其實蔡瀾寫起東西來句句斟酌，

對待稿子非常認真，

「800字的文章要改四遍。」

蔡瀾堅持使用國語寫作，容易理解，

文章結構比較簡練，沒有廢話，

內容一直堅持自己的明朝小品文。

所有經歷過的事、情感、喜歡的花鳥蟲魚，到了筆下，都被寫得栩栩如生。

 

金庸都不吝讚美之詞：「蔡瀾見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、文學電影，什麼都懂。於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。」

 

說實在的

，這個愛寫愛玩兒的老頭，也沒想到邊玩邊寫的自己有朝一日會成為「食神」。

▼

「時間看起來過得很慢，

其實一瞬間就會過去，

盡量活得瀟洒，不枉此生我活過。」

 

那天，蔡瀾跟父親在香港飲茶，

因為等位太久又被服務員奚落，

回到家中，心中不忿的他

就把經歷寫到專欄上，

後來沒事兒就愛寫寫哪家的

菜好吃，甜品贊，

儼然成了個美食鑒賞家。

就像這個老頑童說：「上帝對我們不大公平，生出來苦的事情真的是很多，不如意事十之八九。

所以，我們要報仇，我們要將美好的事情發現多一點，將快樂的事情跟大家講。」

 

到後來，經歷得多了，他發現自個兒終於是活明白了：

 

「人生的意義到底是什麼呢？吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲蓄人生經驗，死而無憾，這就是最大的意義吧，一點也不複雜。」

他常掛在嘴巴上說的話是：

大吃大喝是對生命的尊重，

能在吃喝玩樂中體驗人生的人，

才能在日常煙火氣里感受生活的美。

從此，就像是個後知後覺的吃貨，

蔡瀾無可救藥地愛上了美食。

 

為了體驗平常生活中的美食，

曾經去過日本、義大利、

泰國、法國等國家，

趁著尋找電影外景的時機，

四處尋找小餐館。

 

為了找吃的，跑遍全世界也心甘情願。

這話就是用來形容蔡瀾先生的。

 

記得有一次，他特別懷念想吃一碗越南牛肉河粉，他為了尋找最好吃的那一碗，去往東南亞、法國、美國......

在一百多家大大小小的館子里，終於在澳大利亞找到了他想要的味道。

「到澳洲還有一個原因，我們都是一群越南粉『PHO 痴』（PHO 即越南牛肉粉），而天下最的『PHO』店，大家公認是墨爾本的『勇記』。久未嘗此味，專程去一趟，也值回票價。」他在

《蔡瀾旅行食記》記下了這次旅程。

蔡瀾從來不掩飾自己對美食的熱愛，

他說，「我叫蔡瀾，聽起來像菜籃，

買菜的籃子，所以一生註定得吃吃喝喝」。

 

如果你以為他是個靠寫食評「混吃混喝」的人，那就大錯特錯了。相反，他是個對美食特別較真的人。

 

「如果你白吃白喝，就死定了。」食評成名之後，很多餐館會邀請他免費品嘗，但他每次都會自己給錢。

有時跑完四五家飯館才能寫完食評，稿費還不夠吃飯的錢。比起白吃白喝，他更願意換來一個「真」字。

 

後來，筆杆子已經裝不下他對美食的喜歡，

2008年他在TVB推出《蔡瀾嘆名菜》，

最高時取得了32%的驚人收視率。

2009年《蔡瀾食尚》空降深圳，

2012年《蔡瀾亞洲一樂也》席捲亞洲。

2016年，75歲高齡的蔡瀾依然

還出了本《蔡瀾旅行食記》。

 

我們都知道，蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四大才子」，他們是香港文化的一個縮影。

 

何曾想，寫出「滄海一聲笑，滔滔兩岸潮」的黃霑已駕鶴西去，

83歲的倪匡和

94歲的金庸也漸漸淡出公眾面前，但76歲的蔡瀾卻依然活躍，寫書、開欄目、做品牌......精力充沛。

 

當同齡的人都在想著怎麼安度晚年的時候，這個老頑童想的卻是另一件事。

 

在海邊看到一個老頭在釣魚，蔡瀾看老頭前面就只有幾條小魚，但旁邊卻遊動著一群大魚，蔡瀾沖著他喊：

「嘿，老頭，那邊的魚很大，去那邊釣！」

 

老頭卻看著蔡瀾說：「先生，可我釣的是早餐啊！」一句話就讓蔡瀾的「貪婪之心」無處可藏。

有人稱蔡瀾為「段譽」一樣的玩家，他卻搖頭表示，「從來沒有一個人與生俱來就會玩，我也不像段譽命這麼好，有條件可以做很多事，我都是自己很努力地，一點一點爭取來的。」

 

唯有經歷過沉重，才能舉重若輕。

 

「蔡瀾兄是一個真正瀟洒的人。

他不抱怨食物不可口，不抱怨汽車太顛簸。他教我怎樣喝最低劣辛辣的義大利土酒，怎樣在新加坡大排檔中吮吸牛骨髓。我會皺起眉頭，他始終開懷大笑。所以他肯定比我瀟洒得多。

『置之』不大容易，要加上『一笑』，那是更加不容易了。」

 

難怪人人都說，知蔡瀾者，金庸也。

 

對於「才子」或者「食神」的稱謂，他堅持說，「我不是什麼四大才子，也不是什麼食神，我只想做一個有人味的人，這點就足夠難了。」

在司馬看來，努力和堅持才可以帶來的遊戲人間的資本，帶來瀟洒的生活態度、豁達的人生體驗。

 

蔡瀾，是一個真正活明白了的人。

蔡瀾《開講吧》視頻

本文圖片源自google，視頻源自央視《開講吧》，

版權屬於原作者所有。

Ps：

說來也巧，寫完的這天下午，司馬給辦公室小夥伴們買的書也到了，蔡瀾的，拆了皮，擺上書櫃和曉松奇談放在了一起。

書名就像是我說給自己聽的：我決定活得有趣。是的，我們決定。

點擊下方圖片，看好文

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