血鴨的做法？永州血鴨怎麼做好吃

1、把光鴨洗凈，剁成小塊（比較細的），瀝干水分備用。

2、新鮮鴨血盛放碗裡面（多攪拌，以免凝固）。

3、準備好其它材料：指天椒切碎，青椒切小段，生薑洗凈切片，蒜瓣一切兩半。

4、洗鍋點火，倒入適量的食用油，油燒熱後加入薑片，大蒜，指天椒，八角，桂皮，香葉一起煸炒出香味。

5、倒入鴨肉一起大火翻炒，炒至鴨肉收縮變白，這時候可以把八角，桂皮，香葉拿出來。再倒入米酒（沒有米酒，倒入料酒也可以）去腥。

6、加入青椒段翻炒斷生，再加入適量醬油、蚝油、鹽、清水大火燜煮5分鐘。

7、見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，把鴨血翻拌均勻，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中即成。

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