秋葵被稱為疾病剋星，怎麼做最好吃？秋葵的最佳吃法

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 秋葵被稱為疾病剋星，怎麼做最好吃？秋葵的最佳吃法

編輯/中國道醫研究院

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科普小知識

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。

另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防病抗病。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

1

蘆筍秋葵炒洋蔥

材料：

蘆筍、秋葵、洋蔥、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜麵醬；

做法：

1.

這是一個好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會；

2.

七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。

2

蔥香秋葵

材料：

秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；

做法：

1.

將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；

2.

將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；

3.

大蔥洗凈切花備用；

4.

秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。

3

黃秋葵炒番茄

材料：

黃秋葵6根、番茄1隻；

做法：

1.

黃秋葵、番茄洗凈切片備用；

2.

鍋內放入適量的食油,開中火；

3.

鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒；

4.

加入適量的鹽、黃酒繼續炒；

5.

菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。

4

蒜味秋葵

材料：

秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙；

做法：

1

.

秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。

2.

蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.

將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

5

黃秋葵炒雞蛋

材料：

黃秋葵5根、雞蛋二隻、適量的蔥花；

做法：

1.

黃秋葵洗凈切絲備用。雞蛋去殼打散備用；

2.

鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒；

3.

加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。

6

白煮秋葵

材料：

秋葵、生抽；

做法：

1.

把秋葵的根部處理掉；

2.

鍋里水煮開，放入秋葵煮熟，撈出；

3.

淋上生抽即可食用。很簡單又超好吃，而且原味。

7

蓮藕秋葵

材料：

蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。

做法：

1.

蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁；

2.

秋葵切片；

3.

鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒；

4.

加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵；

5.

加少許清水和生抽，主要是為了著色；

6.

出鍋前撒上一些雞精即可。

8

秋葵雞肉沙拉

材料：

秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油；

做法：

1.

秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用；

2.

將上述原料放入一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

9

秋葵蘋果汁

蘋果跟秋葵﹝又名羊角豆、貴婦指﹞皆含有果膠可以調整腸胃，治療輕度腹瀉或便秘都有不錯的效果，減重者多吃蘋果，除了利用果膠吸水膨脹提供飽足感之外，也有助於降低因為進食不足，而導致膽汁過度濃縮造成的結石問題。

材

料：

蘋果1顆、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜適量；

做法：

1.

秋葵洗凈後去蒂切細丁；蘋果、芹菜洗凈後去根與蒂，切細丁；

2.

將所有蔬果放入果汁機中，加入冰水；

3.

使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可；

4.

可依據個人口感決定是否添加蜂蜜。

10

鹹肉片炒秋葵

材料：

秋葵，辣椒，鹹肉片，蒜；

做法：

1.

秋葵和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段；

2.

先爆下鹹肉片，盛起；

3.

另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會，點入精鹽，蔥勻；

4

.

再倒入鹹肉片，兜勻，可上鍋。

11

香腸炒秋葵

材料：

秋葵、香腸、蒜茸；

做法：

1.

秋葵切段、煙肉香腸切片；

2.

先爆一下香腸，盛起備用；

3.

再另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入香腸，裝盤，完成

12

肉片炒秋葵

材料：

凈肉片50克、黃秋葵10根；

做法：

1.

黃秋葵洗凈切片備用；

2.

鍋內放入適量的食油，開中火；

3.

鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒；

4.

加入適量的鹽、黃酒繼續炒；

5.

菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。

13

涼拌秋葵

材

料：

秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量；

做法：

1.

秋葵洗凈後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。

2.

醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蚝油，香油拌勻，淋在秋葵上。

3.

撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

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