新鮮香甜的芒果味兒煎餅做法學起來！鮮奶油包上大塊芒果，好吃！

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@丸子阿丸子

 

的原創攻略。

甜點加上新鮮的水果總是會別有一番風味。班戟是什麼困擾了我很久，總是被朋友問倒，查了才知道原來是pancake的粵語音譯，也是很有意思，好似就創造了一個新甜點，然後名字卻聽不出到底要吃的是什麼。班戟的皮其實更像crepe,法式煎餅，而不是pancake那種小麵包，再加上新鮮打發的奶油，包上一大塊芒果，口感和味道都令人享受。給芒果一件嫁衣，給自己一份甜蜜。

食材

• 
  

  餅皮



• 
  

  低筋麵粉40克



• 
  

  玉米澱粉40克



• 
  

  糖粉20克



• 
  

  無鹽黃油10克



• 
  

  牛奶200克



• 
  

  淡奶油50克



• 
  

  雞蛋3個



• 
  

  芒果夾心



• 
  

  淡奶油350克



• 
  

  糖粉25克



• 
  

  芒果1-2個

步驟

1.

牛奶和淡奶油倒入大碗中，玉米澱粉，低筋麵粉，糖粉篩入，均勻攪拌。同時把黃油放進微波爐融化。

2.

將雞蛋打散，倒入麵糊中，攪拌均勻。將麵糊過篩。

3.

倒入一小部分麵糊倒入黃油中，攪拌，進行乳化，乳化好以後再把黃油倒入麵糊中。

4.

準備一個平底鍋，然後小火預熱。倒入一勺麵糊，快速轉動平底鍋，等1-2分鐘，感覺麵糊熟了就可以拿出來了，旁邊準備一張油紙，煎好後的餅皮放在油紙上。

5.

煎好所有的餅皮以後，用保鮮膜和油紙包住放在冰箱冷藏一下，這樣可以讓餅皮涼下來，而且上面不會浮著很多油。

6.

這個時候可以開始準備芒果和奶油了，淡奶油加20克糖粉打發，一定要打成硬性發泡，而且打發奶油的時候要保證奶油和容器的溫度，一定要在低溫打發，如果天太熱，就要隔一個冰盆打發。

7.

芒果切塊，小塊大塊都可以。切大塊包起來會更好看。

8.

都準備好以後就可以開始包啦，餅皮光滑的一面朝下，放上奶油和芒果，然後如圖包住。

9.

包好後，放在冰箱了冷藏30分鐘，就可以吃啦。

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@丸子阿丸子

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丸子阿丸子

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