又是龍蝦意麵？

隨便一搜

網上做龍蝦意麵的食譜多的是

大部分以奶汁，或是羅勒茄汁為主

我也曾經做過一款，比較classic的烹飪方式

是茄汁，但不用羅勒，反而拌入芝麻菜

食譜戳WikiDinner晚餐事 ｜ Joyce的龍蝦意麵

龍蝦意麵，我反而喜歡柔和的調味

不喜歡太過粗暴

感覺扼殺了龍蝦的甜美

今天再教你們做一個新口味的龍蝦意麵

檸檬黃油調味

少許歐芹

一點shallot

又香又甜

吃完一盤意猶未盡

檸檬黃油龍蝦意麵

Lemon Butter Lobster Tagliatelle

食材：

龍蝦一隻

新鮮寬雞蛋意麵Tagliatelle 50克

黃油2大匙

小蔥頭Shallot 1個

歐芹少許

海鹽少許

黃檸檬半個

平時龍蝦我在City Super， City Shop，或是盒馬生鮮購買活龍蝦，然後請他們幫忙殺，省事。很多事情能先處理好了就更有效率。

整隻龍蝦進鍋里，隔水加熱大火蒸10分鐘蒸熟， 取出放涼，用手取出龍蝦尾的肉 （剩下的就拿去熬湯），切大塊，備置

平底鍋熱一大匙黃油，小火，加切的極碎的小蔥頭炒黃，透明，但不要焦，擠入半個黃檸檬的汁

平底鍋中加入煮熟的pasta翻炒拌勻 （小鍋熱水，煮滾後加海鹽一撮，pasta，中火煮7分鐘）

加入龍蝦肉，一大匙冷黃油進去拌勻，此時加的冷黃油在這個時候融化，會成為濃郁的醬汁。如果有點干，可加一小勺煮意麵的熱湯繼續翻拌勻，約翻炒一分鐘後撒入切碎的歐芹，海鹽調味即可起鍋

海鮮，還是最純粹的調味最好吃

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