從小到大都愛的一道菜，推薦給素食的朋友，香糯入味，省時省力！

在四川，我們把芋頭稱之為芋兒，我從小都喜歡吃芋兒，不管是燉肉還是煮湯，吃火鍋或串串香，芋兒也是必選項。芋兒燒雞在川菜里算是一道名菜，但我並不愛吃雞肉，素燒芋兒也同樣美味，將芋兒切片，節約了烹飪的時間，夾起來也極為方便，非常喜歡的一道菜，很軟糯很入味。

芋兒，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；芋兒含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

材料：芋兒 600克 鹽 一小勺 豆瓣醬 1勺 生抽 8克 油 適量 蒜 1個 蔥 少量 茴香 少量 花椒 十幾顆

步驟：1.將芋兒洗凈，如果不馬上下鍋，可以先放在水裡浸泡，以免變黑。

2.將芋兒切片，厚薄均勻，這樣可節約燒的時間。

3.鍋中放適量油，燒至6成熱，放入花椒、蒜片和茴香，炒香。

4.放入豆瓣醬。

5.炒出香味，四川人炒菜離不開豆瓣醬，增味增色。

6.倒入切片的芋兒。

7.翻炒2-3分鐘。

8.倒入水，能蓋入芋兒即可。

9.加入生抽。

10.加入鹽，隨後蓋上鍋蓋，中小火，直至水份收干，即可起鍋。

11.撒上蔥花，無敵的美味。

12.口感細軟，綿甜香糯，這一盤速度秒光，小盆友表示還不夠。

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