蔡元培：奉行素食，改革一所學校，改變一個民族

美文 08-25

蔡元培：奉行素食

他17歲中秀才，27歲得授職翰林院編修。就在所有人都覺得他前途無量時，他卻棄官從教，回到故鄉辦起了學堂。45歲，他應孫中山邀約，出山就任南京臨時政府教育總長，卻在半年後，為抵制袁世凱專制獨裁，向袁當面堅辭教育總長。他，就是蔡元培。

當袁世凱以「我代四萬萬人堅留總長」相留，他說：「元培亦以四萬萬人之代表而辭職」。這樣的回答，是何等的魄力。知天命的年紀，他受黎元洪之邀出任北大校長。從此，改革了中國近代教育。北京大學在維新變法中成立，卻是在蔡元培先生擔任校長時才真正誕生。

」進入大學為求學，而非做官發財「

彼時的北大，已走馬燈似的換了幾任校長，且北大的舊遺風始終積弊難除。當時很多朋友勸蔡元培不要趟這個渾水，做不好反而會對自己的名聲有損。

面對親友好意的勸阻，蔡元培以一句話應對：「我不下地獄，誰下地獄？」。

1917年1月9號，蔡元培在北大作了就職演說。「大學者，研究高深學問者也。」一開口，他就對大學的性質做了精準定位。

「學生進入大學應為求學，而非僅僅達到做官發財的目的。在研究學問之外砥礪自己的德行，提高自身的素質和修養也是大學生所必需的。而作為學校之主體的師生應該建立一種互敬互愛、互相勸勉的關係。」

正是這篇簡短的演說為北大開啟了一個新的紀元。「為全國文化之中心，立千百年之大計。」此篇演講，抱負之宏大，志向之高遠，驚震中國。

容納異己，不同主張匯聚一堂

為了打破惡習，能夠真正實現「思想自由，兼容並包」，蔡元培先從聘請積學而熱心的教員著手，先拿文科開刀。

當時的《新青年》雜誌主編陳獨秀，不是學者，沒有著作，也不是什麼家。但蔡元培很堅定並以最快速度聘他為文科學長。

為請到陳獨秀，蔡元培不僅到前門小旅館「三顧茅廬」，坐在房門口等他起床，甚至為陳獨秀編假履歷，稱他畢業於東京日本大學，曾任蕪湖安徽公學教務長、安徽高等學校校長等。

這是很大的事，放在今天，一般人絕不敢做，是大違常規的，但這招棋走得很對。然後陳獨秀又介紹了胡適等人，文科的局面馬上就打開了。

蔡元培大刀闊斧改革，但依然堅持「思想自由，兼容並包」。

他說「我素信學術上的派別，是相對的，不是絕對。所以每一種學科的教員，即使主張不同，若都是『言之成理、持之有故』的，就讓他們並存，令學生有自由選擇的餘地。」

拖著長辮的辜鴻銘不買胡適的賬，堅持舊文學的黃侃在課堂上大罵倡導新文學的師弟錢玄同有辱師門，但校長蔡元培絕無門戶之見。於是北大有了中國大學史上最輝煌的名師陣容。

陳獨秀稱讚：「這樣容納異己的雅量，尊重學術自由思想的卓見，在習於專制、好同惡異的東方人中實所罕有。」

兼收女生比劍橋還自由

彼時北大，再不是腐朽的官僚養成所，而是真正實現了教育民主和教育平等。

北大允許校外生旁聽課程，正式生、旁聽生和偷聽生共處一堂。毛澤東在北大圖書館當助理員時就常跑去聽陳獨秀、李大釗等人講馬克思主義。

蔡元培1920年在北大招收女生，首開大學教育男女同校的先河。有人問他：「兼收女生是新法，為什麼不先請教育部核准？」蔡元培答：「教育部的大學令，並沒有專收男生的規定。」

他比誰都清楚教育部的規定，那是他在教育總長任內製定的。

1920年英國著名哲學家羅素訪華，他稱讚北大是教學生以自由思想的場所，「五四」時期的學生，不僅自己富有公共精神，而且還具有喚起全民公共精神的一股強大力量。」

他稱女生在北大的地位比劍橋還要好，她們可以參加考試並獲得學位，女生中那種自由發問的精神，恐怕連英國的女校長見了也會不禁愕然。

萌發素食念頭，戒殺衛生。

蔡元培的素食，在他的《自寫年譜》中說得很明確：「我那時候也是素食，這是民元前二年萊比錫受李君感化的。」李君，指的是李石曾，他於1902年赴法國留學，1907年成立「遠東生物化學學會」，首次用化學方法分析出大豆的營養成分與牛奶相仿，在法國成立第一家「豆腐公司」，開辦「中華飯店」，被稱為「豆腐博士」。

1909年，與蔡元培一起在德國萊比錫大學留學的齊壽山，應李石曾邀請赴法一游。齊壽山回來後告訴蔡元培說，李石曾素食，並說動物死亡時全身僵直，體內會產生毒素，經常食用會使人中毒。蔡元培聽後覺得有理，也回想起在托爾斯泰的作品中「一隻精心飼養的粉紅色的豬被屠殺」的慘狀描寫，深受觸動，於是萌發素食的念頭。

蔡元培亦在《自寫年譜》中寫道：「適萊比錫有素食館數處，往試食，並得到幾本提倡素食之書，其所言有三益：

一、衛生，如李君所言；

二、戒殺，不肉食則屠殺漁獵等業皆取消，能因不忍心殺動物之心，而增進不忍心殺人之心，戰爭可免；

三、節省，一方牧場，能以所畜牛羊等供一人一歲之食者，若改藝蔬谷，可供給十人之上。」

他把這「素食三義」——衛生、戒殺、節用，專門函告其國內朋友壽孝天，並說自己的素食主要偏重於「戒殺」這條，因為人都有好生惡死之心；至於「衛生」，最重要的是要忌煙酒，而自己做不到；至於「節用」，在外國飯莊，肉食者有長票可購，改為素食而特飪，未見便宜。

不久，壽孝天回信引用杜亞泉的話說：「植物未嘗無生命，戒殺義不能成立。」蔡元培在1910年4月回信說，「世界實行之事，大抵動於情感，而非動於理論」，「戒殺」不是一個理論問題，而是一個感情問題。人類進化是個漸進過程，越早期就越是犧牲自己身體來獲取所得，如人吃人、肩挑手拉、踏人力車，後來改用馬車、牛車，現在則用電、用油了。在技術發達的同時，人的感情在進步，惻隱之心在傳播，開明的人會視禽獸為異種之人。

素食主義者也非絕對不殺動物，一葉之蔬、一勺之水，裡面也有許多小生命生活其間，只是人眼看不到，因而感情上沒有產生惻隱之心。現在人的感情及於動物，故不食動物。他日，若感情及於植物，則自然不食植物。他還說，自己素食之後，「覺於吾之口及胃，均無甚不適，而於吾心則甚愜，遂立意久持之。」

蔡元培原本就瘦，夫人擔心素食對健康有影響，便借故勸說他：「先生早年曾密造炸彈，試圖謀殺慈禧，那時連人都想殺，現在怎麼連禽獸的生命都痛惜起來了？」蔡元培回答：「人有該殺之罪，殺之非為過也。動物何罪之有？故殺之無道也！」

1913年10月，蔡元培參與孫中山「二次革命」後，攜家人來到法國遊學，暫時住在李石曾創辦的位於巴黎近郊科隆布鎮的豆腐公司。蔡元培素食就受李石曾影響，如今住在他的豆腐公司里，「午、晚餐包與豆腐公司」，自然是餐餐素食，吃得最多的是豆腐、豆漿、豆面、豆粉、豆皮等。有人後來回憶說，「元培同他都力行素食，這一特殊的生活習性使兩人相處頗為契合。」

在法國期間，蔡元培一家先後住在聖多耐、都魯士和羅埃等地。在羅埃，蔡元培跟李石曾的朋友歐思東住在一起，向他學習法語。歐思東是比利時人，「長於音樂，常素食」。相同的情趣與習性，使他們相處十分融洽，更使蔡元培保持著素食這個習慣。

據語言學家何容晚年在《對「卯」字型大小前輩的一些回憶》一文記述，「五四」時期，天津學生聯合會邀請蔡元培去講演，地點安排在維斯禮堂。聯合會派代表到車站去迎接，但沒有接到蔡元培。原來，蔡元培獨自先跑到天津大衚衕的真素樓吃素菜去了。