大麥，一種香氣濃郁的養顏品
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作者丨鴿子中醫（ID：zhongyi863）
在新加坡，麵食是最特別、最精緻的傳統佳肴之一。其中最知名的就是以大麥為主的椰漿低麥角粥，食用時會附上椰奶，香濃味美。一般人都想不到大麥竟然有這樣的好味道。其實，人們之所以對大麥情有獨鍾，除了味美外，還因為它有美容養顏的功效。
《本草綱目》上記載：「大麥味甘咸涼，有清熱利水、和胃寬腸之功效。」朱丹溪在《本草衍義補遺》中也大力讚揚大麥的保健功效，「大麥化宿食，破冷氣，去心腹脹滿」，可見大麥具有清潔腸胃、排除毒素的作用。
大麥中的營養素有：碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素。大麥芽主要由α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶、磷脂、葡糖糖、麥芽糖等。
麥芽是具有助消化、開胃的功效。對消化系統不好的人可以食用。而且對肝也有很好的保護的作用。大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚，並對促進血液循環也卓有療效。
大麥雖然不如小麥好吃，但，製作成大麥片也是一種極好的美食。粘性的大麥也是釀酒的原料。大麥茶含有人體所需的17種微量元素、19種以上的氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸蛋白質和膳食纖維，具有神奇的美容功效。小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有：養心，益腎，和血，健脾。
此外大麥茶還能增進食慾、暖腸胃，尤其適合餐前餐後飲用，大麥茶一年四季均可飲用，是適合各個年齡段人群的保健飲品。
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