鹽吃多了傷全身！很多人超量好幾倍還不知道

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鹽吃多了，容易誘發高血壓、中風、心血管疾病、腎臟疾病、骨質疏鬆和胃癌。

2012 年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，我國每人每天平均食鹽的攝入量為 10.5 克。

儘管這個數據比 2002 年時的平均 12 克，下降了 1.5 克，但仍然遠遠高於中國膳食指南建議的 6 克攝入量限量。

而美國新版膳食指南的用鹽推薦量，只有 3.8 克。

這還只是平均數而已。口味稍微重點的朋友，每天吃鹽量整整超了好幾倍，還不知不覺呢。

今天我們請來了營養專家范志紅老師，她會給大家介紹一個小測試，教你少吃鹽。

8 個小問題，就能測出有沒有吃鹽過量的風險（基礎分為 8 分）。

喜歡吃帶鹹味的主食？

鹹味主食：如各種餅、花捲、拉麵、速食麵、小面、炒餅、炒飯、以及皮蛋瘦肉粥、魚片粥等。

喜歡吃，扣 1 分

不愛吃，不扣分

主食加工品中往往含不少鹽，除了防腐和調味作用外，還能讓一些麵食更「筋道」，更有嚼勁。

2013 年之後，我國已經強制實施食品營養標籤法規，每個產品包裝上都有營養成分表，其中都要求註明鈉的含量。

在購買加工主食品時，最好仔細閱讀產品包裝上的營養成分表，看看同樣重量時鈉含量的差別，建議選那些既好吃含鈉量又比較低的產品。

喜歡吃加工肉製品？

加工肉：如鹹肉、火腿、培根、香腸、灌腸等。

喜歡吃，扣 1 分

不愛吃，不扣分

在加工肉製品中加鹽的目的主要有兩個，一是防腐，因為高鹽能抑制細菌的生長繁殖，二是改善品質，鹽有助於提高肉製品的保水能力。

但這些產品的鹽含量真的非常高，如果每月吃兩三次是可以的，但不建議經常吃。

喜歡吃「高鹽值」零食？

「高鹽值」零食：比如薯片、鍋巴、話梅、蜜餞、甘草杏、魚片干、魷魚絲、肉鬆、牛肉乾、調味堅果，以及豆腐乾、辣條、麻辣豆腐等鹹味零食。

喜歡吃，扣 1 分

不愛吃，不扣分

這些食品中往往要添加食鹽用來調味或防腐，是零食中的「含鹽大戶」。

比如甘草杏的鹽含量高達 6.54 克 / 100 克，只要吃一袋，一天的鹽都夠了。

喜歡加下飯菜或調料？

吃飯時已經有加鹽的菜，還喜歡用各種香辣醬等咸鮮味調味料配著吃「提味」，或者加點榨菜、腌菜、醬菜、醬豆腐等鹹味小菜。

喜歡，扣 1 分

無愛，不扣分

這些鹹味小菜和調味料中都含有不少鹽，比如各種佐餐調味醬中的鹽含量高達 5%～8%。

此外，豆豉、蚝油、海鮮汁、蝦皮、海米等配料，也都含不少鹽。

假如菜肴當中使用這些調味料或配菜，就要相應減少食鹽的量，甚至不放鹽。

愛吃甜咸口味的菜？

甜咸口味的菜：比如糖醋裡脊、京醬肉絲、魚頭泡餅等味道特別濃厚的菜肴，以及加糖的紅燒肉、侉燉魚等。

喜歡吃，扣 1 分

不愛吃，不扣分

在食物的調味當中，鹽和糖之間有奇妙的相互作用——菜里放點糖，就能掩蓋鹹味。

問題在於，「感覺不怎麼咸」會讓人不知不覺吃進去更多鹽。

此外，甜飲料、冷飲、甜點等甜味加工食品中往往也含有少量的鹽，應該盡量少喝。

喜歡喝鹹湯，一次好幾碗？

鹹湯：就是有鹹味的湯。

喜歡喝，扣 1 分

不愛喝，不扣分

大多數餐館的湯，含鹽量在 0.5%～1.0% 之間。

如果每餐多喝一碗湯（約 200 毫升），按較低含鹽量 0.5% 計算，每日喝 2 碗湯，就等於多吃了 2 克鹽（一天推薦攝入量的 1/3）。

建議在外吃飯時盡量少喝湯，直接喝白水或茶，自己熬湯時少放鹽。

經常吃外賣？

經常吃，扣 1 分

不常吃，不扣分

吃外賣食物或在飯館吃飯時，大家往往感覺味道很「足」，比家裡的飯菜過癮。

不說大家也知道，因為菜里放的鹽和增味劑（味精、雞精、酵母水解物等）多。

關鍵是，雞精、味精里也有鈉，就導致吃下去的鈉（鹽）非常多。

吃火鍋、飯卷、蘸醬菜時

喜歡加很多蘸料？

是，扣 1 分

否，不扣分

雖然火鍋、飯卷、蘸醬菜等食物本身含鹽量很低，但蘸料往往都是高鹽食物，吃多了必然會導致鹽攝入量超標。

建議蘸料盡量少加一點，吃的速度慢一點。

不妨在蘸料里多放些醋，或是少量放些芥末、鮮辣椒等，用它們的刺激性風味來替代鹽對味蕾的刺激，讓不那麼鹹的菜也顯得比較好吃一些。

怎麼樣，最後得分是多少？其實，每扣 1 分，日常吃鹽過量的風險就大了一點。

為了以後有機會吃更多美食，那些文中提到過的食物，還是少吃一點吧。

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