不喜歡黑木耳？它的作用你都知道？

黑木耳是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名木耳。因又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。它口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌，被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素。

黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。

黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做「多糖體」的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

推薦食療小配方—黑木耳紅棗粥

組成：黑木耳30克，紅棗20個，大米100克，冰糖150克，白糖適量。

製法：黑木耳水發後，洗凈，撕成小塊備用。紅棗沸水泡後，去核切丁，並加白糖漬20分鐘。木耳與大米一起熬煮成粥，調入棗丁，加上冰糖，再煮20分鐘即成。

用法：化療中可經常服用。

功效：益氣養血之效，適合於癌症放化後骨髓抑制者。

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