一入單叢深似海，從此它類是路人！

「茶」字拆開來是「人在草木間」，於中國人心中，茶道即是天人合一的境界。

潮汕人的工夫茶承繼於唐，延續至今。潮汕人家家喝茶，從小喝茶，每天喝茶。年幼的孩童，可能還不會自己吃飯，便能就著母親的手裡吃一杯茶。

GIF/562K

一杯一盞間，儘是人生工夫。在慢斟細品里，是一種閑適，更是一種人生態度。

回想茶香記團隊在鳳凰山拍攝的那段時日，每一天都沉浸在鳳凰單叢不同的香型之中，蜜蘭香、銀花香、肉桂香……

吳玲 天山茶業負責人

也許，老牌的潮汕茶客也不敢說自己已嘗遍了鳳凰山中的眾香型，更不敢說喝過的香型之中，哪一隻最香了。

名副其實 · 杏仁香

出生於單叢世家的吳玲老師，今天特意給我們推薦了這款在潮汕地區令老茶客們牽腸掛肚的口糧茶——杏仁香（鋸朵仔）。

輕輕揭開茶包，細嗅之，自然的杏仁乾果香撲面而來，期間又混有淡淡的炒米香和溫氳的炭火香。

開湯之後，湯色呈金黃的蜜橙色，杯麵梔子花香幽逸，清麗而高揚，似山野中驚鴻一瞥。

濃厚飽滿的茶湯，凝脂覆舌，質感可嚼，腔谷立覺爽朗清澈，香濃蜜韻間，不自覺地就從話語間溢出了幽香。

鳳凰產茶 · 烏崬為佳

不同的海拔，不同土壤，不同的氣候，不同的周邊環境，都能在一棵植物上刻下痕迹。

對於鳳凰單叢而言，即使在同一個山頭，兩棵茶樹都可能醞釀著不同的氣息。

在連綿的數百里的鳳凰山中，烏崬山麓茶區出產的單叢茶廣負盛名，《廣州通志稿》中記載寫到：「茶為鳳凰區特產，以烏崬為佳。」

鳳凰鎮的家家戶戶，幾乎都有自己的茶園，自家產的茶，自家制，無論規模或大或小，他們都好生維護著自己的一畝三分田，腳踏實地，靠實力說話。

炭焙茶的味蕾震撼

在這千千戶單叢制茶人家裡，陳鋼老師特別看重吳玲老師家傳了幾代的傳統炭焙手藝，不求量，只求質。

鳳凰單叢，總是無時無刻都在挑戰我們的味蕾，不同香型間的變幻，每一道茶湯間的變幻，讓我們始終無法得出定論，而是令每一次嘗試都是一種震撼。

GIF/544K

綠茶終其一生都是走的鮮爽路線，而烏龍茶卻為追香而存在。吳玲老師家獨門的炭焙工藝為這隻杏仁香鳳凰單叢加持了不少。

沖泡方法

茶器：建議選用白瓷蓋碗和潮汕工夫茶杯。

投茶量：干茶7g。

泡茶水：純凈水、山泉水為宜。

水溫：100℃沸水高沖。

沖泡次數：15泡左右，前四泡即沖即倒，無需坐杯。

杏仁香，又在挑逗我的味蕾~

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！