經常做飯要當心，每天超過1小時容易得肺癌！

早前，網路上一則題為「中老年女性長期接觸高溫油煙，成為肺癌高發人群」的話題引起了廣泛的關注和熱議。中國家庭做菜「無油不歡」，廚房常常油煙四溢。廣州醫科大學附屬第一醫院胸外科殷偉強主任醫師表示，油煙肯定對健康不利，但癌症的發生是多個因素長期作用的結果，不能單一的歸咎於油煙。

中老年女性因油煙導致肺癌危險性增3倍？

殷偉強主任表示，目前就臨床上看，女性患肺癌的比例比以前有所提高，約增加10%，其中中老年女性占極大比例。但這並不能機械的理解為都是由於油煙導致，不管是肺癌，還是其他惡性腫瘤，可能都是由吸煙、免疫功能下降、心理情志等多因素長期作用導致的結果。即使對於一些病因相對明確，致癌結果相對公認的致病因素來說，也不能片面地認定病因僅是單一因素造成。

油煙的確是致癌因素 煮夫煮婦需留意

對於網上吧「炒菜1小時=吸半包煙？」的說法，殷偉強主任表示，從化學成分上來看，油煙和抽煙有很大不同，所以並無可對比性。但炒菜時產生的油煙確實對人體健康有害，尤其是對上呼吸道和神經系統危害很大。並且，油煙所含的化學成分還有致癌因素，還是減少接觸為好。

有專家曾做過實驗發現，如果油被加熱到150℃，就會生成油煙的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強，可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。

實驗還發現，菜子油、豆油加熱到270~280℃時，產生的油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷，可能致癌。一般來說，如果油已經冒煙，說明油溫已經達到極限了，這時油煙中的有害物質是最大的。

「此外，很多人燒菜時喜歡用高溫油煎炸，同時廚房門窗關閉，廚房小環境油煙污染嚴重。油煙久久不散，有毒的煙霧刺激眼部和咽喉，長期、大量吸入可誘發肺臟組織癌變。」

殷偉強表示，改善廚房的環境和良好的烹飪習慣是預防肺部疾病的重要方法：廚房一定要通風，最好不要在廚房待太久；盡量少選擇油炸、油煎、爆炒這樣的烹飪方式；購買油煙機最好選擇一些吸油煙功率更大，品質更好的。

咳嗽、感冒治癒後又頻繁複發 專家提醒須小心肺癌

「肺癌高死亡率主要是因為2/3患者發現時已是肺癌中晚期。」殷偉強說，患者千萬不要等到有明顯癥狀的時候再來看，因為肺癌經常在疾病發展到中晚期才表現臨床癥狀，比如咳血、胸痛、劇烈刺激性咳嗽、呼吸困難等。「建議患者一旦出現以上一、兩種癥狀時，亦或者出現呼吸道疾病治癒後又頻繁複發、手腳關節突然腫大，就一定要引起高度的重視，儘快做CT檢查。」僅有大約15%的肺癌能在癌細胞擴散到鄰近淋巴結或其他部位之前得到早期診斷，淋巴結沒有轉移的肺癌患者5年生存率可以達到50%。

殷偉強表示，肺的本身形態在影像檢查中是很均勻的，一旦出現陰影，肺癌的發生幾率比較大。實際上，很多早期肺癌的診斷都是比較偶然的，是在做其他疾病的檢查時被發現的。殷偉強建議，肺癌的高發人群，比如45歲以上的老煙民、長期接觸高溫油煙的廚師、廚娘等，都應該每兩年進行一次低劑量的螺旋CT檢查。

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