秋季三個月的飲食總原則：滋陰潤肺，回收陽氣！

秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥。姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同．是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。

多食性溫之食，少食寒涼之物，以固攝人體正氣。由於天氣燥涼變化不同，飲食原則可依據節氣的變化相應調節。

蔬菜宜選用水芹、白木耳、鴿肉，有條件者選用百合雞子湯相配而用。

水芹又稱芹菜，為家常菜，味甘性涼入肺、胃經。芹菜食嫩莖，做萊餚，味香美，久食能消火。本品含鐵量較高，為缺鐵性貧血的食補佳品。芹菜葉中含胡蘿蔔素和維生素C，可作餡心、拌菜食用，但大便溏薄者不宜多食。

白木耳又稱銀耳、雪耳，味甘、淡，性平入肺、胃、腎經，是滋陰潤肺的佳品。本品被譽為菌中之冠，是名貴的營養滋補佳品，又是一味扶正壯陽良藥，以黃白色、朵大有光澤、肉厚為佳，對高血壓、血管硬化、便秘、月經過多者應經常食用。可作拌菜，或做銀耳冰糖粥食用。

取干銀耳6g，糯米100g，加水煮粥，待粥成後加入冰糖，溫食。鴿子肉，味咸性平入肝、腎經。《本經逢原》：「久患虛贏者，食之有益。」

鴿子肉補益作用以白鴿肉最佳，對老年體弱、消渴尤為有益。食用方法：取白鴿子一隻，構杞24g，黃精30g，共燉或蒸煮食用。

百合雞子湯為滋陰潤肺、清心安神的代表食療方。取百合7枚脫瓣後，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入鍋中，加清水，旺火燒沸後再改用小火煮約半小時，再加入雞子黃攪勻，再沸，根據自身口味，調以白糖進食。

雞子黃，中藥名。為雉科動物家雞的蛋黃。鮮蛋去殼，去凈蛋白，留蛋黃用。《本草再新》：補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳，治虛勞吐血。現代研究，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

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