說起補鈣，大家第一個想到的就是大骨湯，其實大骨湯里的含鈣量並不多。而含鈣量排第一的你絕對想不到，就是小小的蝦皮。常吃蝦皮不僅能補鈣，還能預防骨質疏鬆，提高食慾呢，家人有老人和小孩子的要重視起來哦。

今天哈妹就教大家做一款蝦皮雞蛋包菜餃子，餃子餡里添加了一撮蝦皮，不僅味道更香，小小的餃子也變得更健康了呢。除此之外，這款餃子餡里加的是用香料熬的油，味道更贊，媽媽們快來學學吧~

蝦皮雞蛋包菜餃子

配料:

普通麵粉500g、雞蛋（和面用）1個、鹽（和面用）1瓷勺、洋蔥（熬油用）小半個、蒜頭（熬油用）2個、生薑（熬油用）3塊、八角（熬油用）1個、桂皮（熬油用）1片、香葉（熬油用）6片、花椒（熬油用）1小把、菜籽油（熬油用）適量、包菜1棵、蝦皮1大把、雞蛋3個、木耳15朵、杏鮑菇1個、生薑1塊、香蔥3根、蚝油（調餡用）1湯匙、鹽（調餡用）4瓷勺、花椒粉（調餡用）適量

烹飪步驟:

1.麵粉中加入一個雞蛋，一勺鹽。

2.加入適量清水，用筷子攪成棉絮狀。

3.揉成光滑麵糰備用。麵糰一開始比較難揉，可蓋上濕布，醒十分鐘，繼續揉成光滑麵糰。

4.準備一些香料，將加入餡中的油熬一下，這樣更香。家裡沒有蔥白了，用洋蔥代替，也挺香。

5.鍋中倒入適量食用油，將除花椒外的其他香料全部倒入，小火慢熬，當生薑蒜頭表面金黃色時，放入花椒，熬出香味。

6.撈出香料，油熬好了，冷卻後再用。這個油可以多熬一些，用來拌面什麼的挺香的。

7.將包菜切成小細碎，用鹽腌制出水後，擠去水分備用。

8.木耳提前泡發，雞蛋打散備用，蝦皮用水浸泡片刻，控去水分備用。

9.生薑切末，香蔥切蔥花。

10.將木耳和杏鮑菇放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出。

11.將杏鮑菇切成小碎末，並擠干水分備用。

12.木耳切碎備用。

13.鍋中倒適量油，炒雞蛋，也可以用剛才熬好的油炒，油不太熱時就倒入雞蛋，邊升溫邊攪動雞蛋液，攪動過程中雞蛋液也慢慢凝固，當雞蛋液全部凝固時就關火，用鍋鏟將雞蛋壓得更細碎一些。

14.用半湯勺剛才熬的油，將蝦皮炸一下，小火炸，一開始是收蝦皮中的水分，後來蝦皮香味出來了就關火。

15.將包菜木耳杏鮑菇生薑蔥花雞蛋放入大碗中拌均勻

16.將蝦皮倒入，拌勻。加半湯勺熬的油，拌勻。加入1勺蚝油，4瓷勺鹽，適量花椒粉

18.拌勻，餃子餡就做好了

19.將麵糰搓成細條，切成小塊擀成餃子皮

20.包成餃子

21.下餃子咯

22.開吃！

菜譜小貼士: 以前包餃子，往餃子餡里直接加菜籽油，這次加的是用香料熬的油，更香了。

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