78椰蓉千層糕12M

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超級好吃的椰蓉千層糕！

小時候喜歡吃椰蓉麵包，總覺得椰蓉不夠吃

現在可以自己做椰蓉千層糕，怎麼吃都過癮

麵糰發酵是關鍵，發酵好的麵糰還可以做鬆軟的饅頭

小貼士在最後面。其他的步驟都非常簡單了

1.準備食材：麵粉200克；酵母3克(1tsp)；溫水120克；椰蓉50克；油40克；雞蛋1個；糖30克；奶粉15克；大棗1顆。PS:溫水和雞蛋忘記拍照了。

2.把溫水和酵母混合，加1小勺白糖。靜置10分鐘，直到出現細膩的泡沫。如果是新手發麵最好不要省略這個步驟，這個步驟幫我判斷酵母是否有效。

3.把酵母水倒進麵粉里，用筷子攪拌成棉絮狀。

4.用手揉面揉到表面光滑，需要的時間並不長，三分鐘左右就可以。

5.把麵糰放到溫暖的地方，發酵1個小時左右，讓麵糰發酵至兩倍大。可以把面盆放到盛有40度溫水的大盆里，讓發酵更快些。PS：因為帶寶寶出去溜了一圈，有些發酵過頭了。

6.用手指按一下麵糰，出現一個小坑並且不會消失。麵糰裡面出現很多小洞洞，說明發酵成功。如果麵糰一按就塌陷，就說明發酵過頭，可能會有些酸。

7.發酵好的麵糰，繼續揉到表面光滑，再分成三部分，分別擀成長方形，切成三個相同的小長方形。一共準備好9個小長方形。

8.把剩下的糖，椰蓉，雞蛋，植物油，奶粉混合到一起，如果太干可以適量加一點油。

9.一層面片一層椰蓉地把面片和椰蓉疊在一起。

10.放到抹了油的蒸鍋上，繼續發酵10分鐘左右，疊好的千層糕會繼續發酵變大。上面撒上紅棗碎。PS:多餘的麵糰可以再順便蒸兩個饅頭。

11.大火蒸20分鐘，關火後燜3分鐘，椰蓉千層糕就做好啦，超級好吃，喜歡椰蓉的寶貝兒一定要試一試，保你過足椰蓉癮。晾涼後，把四周切整齊再切成片就可以給寶寶吃嘍。

想要麵糰發酵成功的秘訣在這裡。

A.溫水的水溫最好在37度左右，水溫太高，酵母可能會失去活性。

B.酵母一定要冷藏保存，以免酵母失效。

C.新手發麵最好先把酵母放到37度的溫水裡，讓水面上出現一層細膩的泡沫，以保證最後的麵糰發酵成功。

D.發好的麵糰裡面會有很多小洞洞，用手指按下去，坑不會再恢復。

E.如果一按就塌陷，說明發酵過頭，做好的成品可能會有些酸。

F.酵母和溫水的用量也是關鍵，新手可以按照200克麵粉，3克酵母，120克37度的溫水的比例去做。發酵好的麵糰做成饅頭也非常鬆軟。

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