這中式點心太簡單，有蒸鍋就能做！

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綠豆糕作為中式傳統甜點之一，口味有南北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口無油潤感，又稱「干豆糕」。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。

今天廚房君給大家帶來的這道奶香蔓越莓綠豆糕，口感清新爽口不油膩，大人小孩都喜歡吃，買個做月餅的模具做完綠豆糕下個月還能繼續做月餅！（簡直太機智 ：p）

蔓越莓綠豆糕

by tangtang瑭瑭

Photoby tangtang瑭瑭

··用 料··

脫皮綠豆 250克蔓越莓干 50克黃油或玉米油 60克

淡奶油（或牛奶）50克白糖 50克

蜂蜜（或麥芽糖）50克

（蔓越莓可不放，就是原味的綠豆糕）

··做 法··

1 |脫皮綠豆用清水浸泡六小時以上，水要多過綠豆的 2倍以上；

2 |蔓越莓切碎備用；

3 |泡好的綠豆用清水再淘洗幾遍，瀝干水分放高壓鍋蒸20分鐘左右（或入蒸鍋蒸50分鐘左右），蒸好的綠豆狀態是用手輕輕一捏就能輕鬆成泥；

4 |將蒸好的綠豆加淡奶油（或牛奶）用料理機打成細膩的泥狀（如果覺得綠豆太干可以再加些開水進去攪打）；如果沒有料理機可省略，但如果不用料理機打碎，之後需過篩，詳見步驟8。

5 |不粘鍋放入黃油，小火加熱融化；

6 |將攪打好的綠豆泥倒入鍋中，中小火翻炒至綠豆泥完全吸收黃油水分略乾的狀態；

7 |加入白糖和蜂蜜小火繼續翻炒，直到綠豆泥比較乾燥能抱成團的狀態就好了；

8 |將炒好的綠豆泥倒入盆中，這一步可以拿個篩子將綠豆泥過篩，過篩後的綠豆糕口感更細膩、入口即化。（如果之前沒有用料理機打，建議必須過篩）

9 |放溫後加入蔓越莓拌勻；

10 |我用50克的月餅模，將綠豆泥分成每個35克的小劑子，搓成圓球狀；（按個人喜好，可以分成40克或50克的小圓球）

11 |月餅模具里抹一點食用油防沾，將綠豆泥放入模具里壓成型即可。

12 |做好的綠豆糕入冰箱冷藏後再吃風味更佳。記住放冰箱時綠豆糕一定要密封好，不然容易開裂。

··廚 友 的 作 品··

加了蔓越莓的綠豆糕酸甜可口更加好吃!Photo by 夢裡飄雪

Photo by 芯程-121

Photo by 茶米chami

這個配方不是那麼油潤，反而覺得有點中式點心的意思。喜歡~Photo by 熊貓與四月

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