好東西不排隊怎麼可能買得著？隊排越長，我心越盪

上上周末，北京三里屯發生了一件大事：

喜茶開業了~

雖然你不知道喜茶是哈，但微在君相信你肯定在微博和微信的各種美食大號上都見識過這兩個字的厲害，所到之處必定是——#喜茶#人人人人人人人人......

一個工作日的下午，位於廣州天匯廣場一樓的喜茶店面門口仍在「排長龍」

發跡於二三線城市、從每天賣出一兩杯到單店日銷 4000 杯、90 後創始人等等標籤貼在喜茶身上都可能是它成為「網紅」的一個原因。

但那些都不是最要的，最最重要的是排隊！

喜茶火遍珠江三角洲之後，開始登陸上海。在上海來福士開出了長江三角洲第一家分店。就是這個時候，喜茶排隊的火熱場景出現在人們的視野中。

和廣州相比，上海的喜茶門店排隊長達 7 小時，此外， 20-30 塊錢一杯的奶茶已經被炒到七八十塊錢，更誇張的是，在購買過程中還出現了黃牛、代購的蹤影...

上海人民廣場來福士大廳排隊盛況

第一次聽說買吃的要排隊還是在我年少青蔥的時候，剛來北京上大學，聽說有一家饅頭店超級火，身為饅頭愛好者的微在君立刻飛奔至店家，才發現買饅頭的隊伍已經排出了 200 米遠。那個時候才明白，一個吃貨為了吃的，真的可以在北京冬天零下四五度的室外站上一個小時不帶猶豫的。

寒冷的冬天還要安慰自己：想當初好萊塢的名媛們為了吃 Cronut（就是破產姐妹里吐槽過的牛角甜甜圈），也是專門去紐約排隊，上午買好下午搭飛機送到 LA，他們也排隊，我們都一樣！

（其實不然，要知道好萊塢的名媛們是「派人」去排隊的...苦逼的我們還是得靠自己。

我們明明痛恨排隊，可是為什麼我們要排隊！

1. 可能是因為真的很好吃。

喜茶的創始人表示創辦喜茶的初衷只是為顧客提供原料天然又好喝的茶飲。

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天然再加上好喝，直接擊中了現代人的要害，想要健康，又要少油少鹽少糖，還有純天然純有機，最好是從地心裡挖出來的冰泉沖泡。

開店的時候甩出上述一些列的條件，保證你的店每天烏泱烏泱的進人。

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2. 每家網紅店一開始，肯定先賣出一個故事。

（主要是因為沒錢去做一些前期營銷廣告...）

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賣奶茶的說，他花了一年多來調試產品，努力做出大家都喜歡的味道；賣拉麵的說，我每天都拉麵拉到看到長條的東西就想吐；賣火鍋的說，我每天撈老湯撈到天亮等等等，你去採訪每一個新興的小店，老闆上來肯定是一通編年史，記錄著自己創業的艱辛以及今後這家小店的發展前景。

老闆賣的是情懷，而天天困在辦公室里早就不知道情懷是個神馬玩意兒的客人們，聽到了情懷二字，感動的痛哭流涕：怎麼能不去支持呢！？

光吹牛是不夠的，得想盡一切辦法讓顧客覺得值。

3. 為情懷買單，其實我們根本就不在乎排隊這件事。

說的直白一點就是我們都是自願去排隊的。

達特茅斯商學院的 Laurens G. Debo 教授表示，當我們看到有人排隊的時候，心裡會默認為這裡肯定有好東西，不管是好吃的還是高標準的服務，或者僅僅是這裡的服務生長的實在是太帥了......

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隊伍越長越能證明商品或者服務（以及服務生的顏值）比其它店有更強的吸引力，我們在乎的肯定就是這些啊，誰還會去在意排隊的事情，只要是我覺得有值，排到天涯海角我也心甘情願。當然，要是有簡訊通知、桌椅板凳礦泉水瓜子茶伺候著那就更好了。

4. 時間長了也是厭煩，只不過我們厭煩的並不是排隊。

一個人對排隊的反應完全取決於他等候時的心情，焦急、歡欣、憤怒以及其他各種情緒。

Richard Larson

很明顯啊，情懷再高尚，也不能太浪費我的時間。根本沒有人願意等待，排隊時間一長，心裡立刻就不舒服了，而這個不舒服不是排隊本身，而是排隊引發出來的各種問題：

排隊的時候只是乾等、傻站著

這個主要在於排隊的客人自己沒有準備好，明明知道自己會站在長到望不見頭的隊伍的隊尾，基本的準備工作怎麼能不就緒呢：一個電充得飽飽的手機，一本雜誌，一瓶水，天氣熱的還需要小風扇等等，讓你排隊的時候不是那麼無聊。

當然店家也得有所表示，畢竟都大老遠的來排隊了，你擺幾張椅子，湊個麻將桌叫號也是一個很好的宣傳嘛~

排隊的隊伍移動的太慢

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可能就是店家的效率問題吧，服務效果不明顯，翻台率太低，直接導致後面排隊的人喪失信心；其實也有客人的問題，終於排到號的客人都有一種想法是：好不容易排到老娘了，老娘可得多坐一會兒是一會兒啊。

比我晚來的竟然先搭上了車！

群神共憤，不予置評，直接甩出隊伍！

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5. 等待時間的長短往往決定了顧客的多少。

當等候時間達到某個臨界值的時候，隊伍帶來的吸引力反而會招引更多的顧客；當然若排隊的人太多，也總會有人放棄，隊伍不可能無限變長。這個臨界值取決於具體情境，以及所提供的產品或服務到底有多好。

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在隊伍剛開始形成的時候，潛在顧客可能會跟周圍的知情人打聽一下口碑，然後決定是否加入。根據研究，需要的知情人數量是很少的：只要有 5% 的買家知道真實價值，對其餘不知情的排隊者產生的帶動效果就跟有 35％ 的知情買家時相同。

所以，無怪乎總有新開業的店家僱人排隊。被吸引來的嘗鮮者好不容易買到網紅飲品或小吃，拍照發朋友圈是剛需，又進一步提升了口碑，更多的人慕名而來。即使有人認為其口味不特別出眾，也會在認知失調的作用下，覺得花了那麼長時間排隊還是挺值得的。

6. 也許排隊的人裡面有回頭客，但可能性更大的是，有不少人根本不知道值不值。

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稀缺效應是吸引人的原因之一，但凡難以獲取的東西，任人都要高看它一眼。越是不讓做的事情偏要做。

另一方面，盲從是人的本性，說得好聽點叫做「學習並總結他人行為」。就像股市中的散戶永遠覺得其他人有內部消息一樣，他們相信跟著大部隊走總不會錯。或者你也可以把目光轉向風景區的遊客，大排長龍對他們來說就是活生生的廣告，他們也絕不會走進一個少人問津的館子。

7. 不可辜負的除了美食，還有品嘗美食之前的一系列「儀式感」。

像喜茶之類帶有輕奢屬性的網紅餐飲店如雨後春筍般冒出，X 點點、X 師傅……彷彿大家的朋友圈都在圍觀這些餐飲店，沒去體驗過都不好意思說自己是真吃貨。

傳統奶茶店員製作一杯傳統意義上的奶茶需要兩三分鐘。而非傳統奶茶店為了體現非傳統，會額外延長表演時間。

排隊四個小時後拿到的飲品之茶香、奶香、以及奶蓋的濃郁香醇，想像了一遍又一遍。和一起排隊的隊友們不時交頭接耳，交流著奶茶的味道，充分地享受著感官上的愉悅。

時間推移，期待也在累積、疊加。

拿到奶茶的那刻，我們都為自己手中的飲品感動得不能自已。

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同時，拿出手機，對焦奶茶，虛化背景，修圖完成後準備將這種感動傳遞到朋友圈。這一步，看似無意，其實是為達到心理享受做的最關鍵的一步。就像阿姆斯特朗登上月球，怎麼也要把這種征服的喜悅昭告世人。

也正是因為這樣，網紅美食也在離真正的美食越來越遠，人們在乎的再也不是它的味道好不好了，而是「這是網紅產品，我一定得有！」

為了喝杯茶，吃個青團排隊三個小時，要是把這三個小時分給正在打「農藥」的小學生，他們可能會打團戰勝利到手麻；《甄嬛傳》我可以看三集；在家擼狗擼到禿毛，爽翻天，怎麼想都比在那傻〇呵呵地排隊強。更要命的是，排隊拿回來的奶茶還不見得能滿足你之前所抱有的高期待，但是你還不能抱怨，因為排了 n+1 個小時的隊，你的腿不容你說不好喝！

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