羅阿姨課堂-膠礬水-三礬七膠

明膠水

明膠水

即是顏料的調和劑，

又是膠礬水的重要組成部分。

明膠水調製步驟

壹

把明膠粒放碗中，注入清水淹過膠面，

待膠粒吸進水分後再添水。

反覆三四次，使膠粒充分膨脹。

貳

往膠中注入少許70度熱水攪拌至無顆粒，

不要太稀，用手指試粘度是否足夠。

水不能太燙 70度就好

水太燙會破壞明膠的粘性。

將70度的熱水倒入泡鼓後的明膠粒里，

用湯匙攪拌，讓明膠粒全部融化。

明膠粒里會有雜質，

用漏斗過濾明膠水，

可將明膠水變得更細膩。

判斷膠水的濃稠度

膠水的濃稠度主要是看顏色，

膠水的顏色會有一點發黃，

又不能太黃，

是那種淡黃色的，

手指沾一點進去，

發現有點粘粘的，

一點點粘稠度就夠了。

保存方式：冰箱冷藏

用保鮮膜將它覆蓋起來，

就可以放到冰箱里了。

保存得好的話，

可以放兩三個星期都不會變質，

用的時候再將變得像果凍狀的明膠，

舀出需要用的分量，

放到小碟子里，

隔熱水化開，

就能正常使用。

明礬水

很多人對礬不陌生，

尤其以前黃河邊上的人，

家家戶戶都會知道明礬這個東西。

它長得有點像冰糖，

使用前要將它研磨一下，

研磨細後 再用水將它融化，

就能製作成明礬水。

明礬的作用是沉澱，

比如說黃河水很渾濁，

放點明礬進去，

就變得清澈，可以食用。

明礬水調製步驟

壹

把明礬磨細。

貳

加入涼水溶化。

可用手指沾些放入口中，

嘗到帶點甜澀味道，這樣就剛好。

不要用熱水

太熱的水會把明礬的效能減弱。

明礬和鹽一樣，

都有個飽和度，

它溶解到一定的程度，

就不能再溶解。

可以通過舌頭去嘗試，

測試明礬水的飽和度夠不夠，

用手指佔一點舔一下，

有點苦苦澀澀的，

還有一點甜一點咸，

這種味道是很多年的一種經驗，

它在紙上發揮的作用是剛剛好的，

這就夠了，很多東西是靠經驗了。

膠礬水

所謂「三礬九染」，

就是每畫一層石色都要刷膠礬水，

然後再畫一層色，顏色才不會「反底」。

膠礬水用來固定石色。

膠礬水調製步驟

壹

把明膠粒放碗中，注入清水淹過膠面，

待膠粒吸進水分後再添水。

反覆三四次，使膠粒充分膨脹。

貳

往膠中注入少許70度熱水攪拌至無顆粒，

不要太稀，用手指試粘度是否足夠。

叄

把明礬磨細，加入涼水溶化。

可用手指沾些放入口中，

嘗到帶點甜澀味道，這樣就剛好。

肆

把礬水注入涼卻的膠液中攪勻，過濾。

用不完的膠礬水密封放冰箱中冷藏儲存。

膠與礬比例 7:3

用的膠礬比例一般是「七膠三礬」，

礬過重容易使紙質變脆。

大家對膠礬水，

最困惑的是明膠與明礬的比例，

其實並沒有太嚴格的規定，

很多東西是靠經驗，

基本上是明膠佔70%，

明礬佔30%，

如果明礬的比例太重了，

就會讓紙變脆。

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