木耳營養豐富好處多 這種吃法你可能不知道

木耳色澤灰黑，口感Q彈滑膩，它的營養豐富，具有多種保健功能。木耳的功效有很多，它不僅能夠軟化血管、美容養顏還能降低血脂，經常吃木耳能讓你排出體內毒素，肌膚紅潤有光澤。以木耳為原料搭配其他食材能做出很多種味道鮮美的菜肴，木耳炒雞蛋就是其中一種。今天就來教大家製作鮮嫩爽滑，口感非常好的木耳炒雞蛋。

第一步，準備食材。木耳炒雞蛋鮮香滑嫩，為了保證它的口感，在選擇食材的時候，我們要注意選擇稍微好一點的。除了木耳和雞蛋，我們還需要準備必須的佐料，像青椒、澱粉、大蒜、大蔥、生薑、胡椒粉、食鹽和味精。

選擇木耳的時候要注意選擇顏色深一些，稍微大一點，比較乾的耳目，抓起來一把感覺很輕盈，聞一下有木耳淡淡的腥香味的比較好。雞蛋選擇外表光滑的新鮮土雞蛋比較好，挑選雞蛋的時候可以拿一個搖一搖，如果裡面有液體晃動的感覺說明雞蛋已經不新鮮了，盡量選擇外表光滑沒有斑點，搖動一下沒有液體晃動感的雞蛋。

第二步，處理食材。將干木耳放在水中，泡發2小時後，用手捏一下木耳確保它完全泡發，將木耳根部的黑渣掐掉，並撕成大小合適的塊清洗乾淨放入瀝水籃中瀝干水分備用。

取一個乾淨沒有水分的碗，將準備好的雞蛋打入，並撒上少許食鹽和澱粉，用筷子將雞蛋的蛋白和蛋黃攪拌均勻，放入一旁備用。將青椒去籽，清洗乾淨後切成和木耳大小差不多的小塊，放到一旁待用。

第三步，炒雞蛋。將鍋清洗乾淨，擦乾水分，大火燒熱倒入適量的油，將雞蛋倒入鍋中，轉中小火炸一下。雞蛋中加入了澱粉，加熱的時候它會發泡蓬鬆，口感也更加滑嫩。待雞蛋炸好以後，用鍋鏟將雞蛋分成小塊，在鍋中稍微炒一下，讓雞蛋和鍋中的油混合一下，再將雞蛋盛起來裝入小碗中備用。

第四步，炒木耳。往鍋中倒入適量的清油，將生薑、大蒜、大蔥和青椒倒入鍋中翻炒一下，加入少許食鹽，炒勻後倒入清洗乾淨並瀝干水分的木耳，繼續大火翻炒，待到木耳炒熟以後倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，並噴洒一點清水，蓋上鍋蓋燜一分鐘。

木耳炒熟以後和生木耳相差無幾，所以大火翻炒3分鐘左右可以用筷子夾一塊嘗一下生熟。燜好以後，開鍋，加入適量的胡椒粉和雞精，再將鍋中食材攪拌均勻就可以關火出鍋了，這道木耳炒雞蛋也就做好了。

木耳炒雞蛋是一道非常清淡的菜，在製作的時候盡量不要放入重口味的調料，像辣椒油和麻辣醬這種，一來破壞清淡口感，二來也不養生。木耳炒雞蛋雖然清淡，但是味道鮮香口感滑膩非常下飯。炒好的菜趁熱吃比較好，接下來就和家人一起來分享這道養生菜肴吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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