雞翅有激素，常吃會得子宮癌？

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「雞翅有激素，尤其是翅尖那裡激素最多！」這話你一定聽過，可這說得不對。

烤雞翅、滷雞翅、可樂雞翅……雞翅絕對是我國人民最愛的食物之一。不過這些年雞翅的名聲可不太好，說是含有很多激素，據說愛吃雞翅的女性更容易患上子宮癌，愛吃雞翅的兒童容易性早熟等。

流傳最廣的雞翅含激素的說法，是以下三種。

說法一：雞吃含激素的飼料，長得快，激素殘留高

真相：肉雞餵食激素違法

相比於自家散養的土雞，養雞場里的雞45天就出籠確實比較快。但是長得快並不代表就是激素造成的。

事實上，《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸葯管理條例》裡面都明文規定「禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品」，違反者將受到處罰。

也就是說，給雞餵食激素並不是所謂的行規，而是違法行為。除了少部分黑心商人，多數的養雞場不敢貿然違法。

那為什麼養雞場的雞就是長得快呢？

首先品種很關鍵，很多商品肉雞是經過多次選育出來的，具有生長迅速的特點，業內稱為「快大型肉雞」。

其次是養殖技術，大型養雞場在營養供給、疾病防控方面更有優勢，因此肉雞能夠較快生長。

說法二：雞翅是雞注射疫苗和抗生素的部位，所以雞翅含激素多

真相：雞翅並非藥物注射部位

首先，抗生素不等於激素，給肉雞餵食抗生素需要遵循規定的劑量，而激素類藥品是禁止給肉雞餵食的。

其次，給肉雞注射疫苗或抗生素的部位有很多，包括頸部、胸部、大腿和雞翅根，而且這裡的雞翅根是指雞翅腋下的部位，並非在雞翅上注射。

不可否認的是，快大型肉雞由於生長速度較快，相比於土雞更容易患病，一些養殖場為了防病也會出現過量用藥的情況。

但是這並不能認為注射的部位殘留抗生素最多，因為注射進去的抗生素是要跟隨循環遊走全身的，而且除了注射，還有多種給藥方法，最常用的就是在飲用水中給葯。

如果養殖者按規定操作，抗生素的殘留一般不會對人體健康造成危害。

而如果養殖者為了利益過量喂葯，應該是雞的各個部位都會有殘留，並非集中在雞翅上。

說法三：雞翅尖是中樞淋巴器官，易積累有害物質，不能吃雞翅

真相：雞翅尖≠雞尖翅

這個說法可能是混淆了「雞翅尖」和「雞尖」、「雞尖翅」的概念。後面兩個詞指的是俗稱的雞屁股，該部位的肉質滑嫩，有些老人家很愛吃。

尖翅（雞屁股）上的確有兩個不宜食用——「尾脂腺」和「腔上囊」。

尾脂腺會對肉的品質產生污染，一般要摘除；腔上囊是中樞淋巴器官，淋巴細胞密布，包含大量沒來得及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物，沒有摘除腔上囊的雞尖翅不宜食用。

雞的淋巴系統主要分為胸腺和腔上囊兩部分，胸腺位於頸部皮下兩側，腔上囊位於雞尖翅，根本不包括雞翅，網上關於雞翅是中樞淋巴器官的說法顯然是錯誤的。

編輯：木木

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