刮魚鱗還用什麼菜刀，一截蘿蔔輕鬆搞定，省時省力又乾淨！

俗話說四條腿的不如兩條腿的

兩條腿的不如沒有腿的

魚肉作為「沒有腿」的代表

肉類富含優質蛋白質、脂肪含量低

不過魚好吃

刮魚鱗、挑魚也是一門技術活！

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巧刮魚鱗

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買完魚回家，每次用菜刀刮魚鱗，魚鱗濺的到處都是，教你一個刮魚鱗不飛濺不臟手的小妙招，方便實用！

1. 蘿 卜 頭

你肯定想不到蘿蔔頭能用來刮魚鱗，而且魚鱗貼合蘿蔔面，完全不會飛濺，不信你看！

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用蘿蔔刮魚鱗，步驟特別簡單。只要把家裡的白蘿蔔，頭部或者尾部，切下來四公分。一般這兩個部分是不能吃，要扔掉的，正好留下來用來刮魚鱗。

然後用切下來的蘿蔔頭，逆著魚身，從魚尾往魚頭推過去，魚鱗就自然脫落了，比菜刀好用多啦。

2、塑料袋+鐵勺

除了蘿蔔你還可以試試用個塑料袋。將魚放在準備好的塑料袋中，拿刀或其他物品輕輕拍打魚的身體。

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拍打完成以後取出魚，這時魚鱗會變得鬆動，再用勺子輕輕一刮魚鱗就全乾凈了。用水一衝，乾乾淨淨，魚鱗也留在了塑料袋中，省時省力~！

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3、白 醋

白醋也是個好幫手！既能去掉魚鱗，還能去掉腥味。抹一點白醋在魚身上，軟化魚鱗，放置三分鐘後再用勺子或者刀一刮，魚鱗就能很輕鬆的被刮下來。

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這類魚不買

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1. 個 頭 太 大 的 魚

很多人覺得，個頭大的魚，肉更多，吃著更爽。事實上，對於同一品種的魚來說，如果個頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質可能會比較粗糙，而且還可能富集更多環境污染物。

當然，並不是說吃了大魚就一定有害健康，大部分魚體內的污染物含量都在安全範圍內，可以放心吃。不過對於有害物，當然是能少就少嘛。

2、大 型 肉 食 魚

大型肉食魚的問題是：容易富集重金屬等有害物質。大魚吃小魚，小於吃蝦米，很多有害物質，會隨著食物鏈一層一層富集，在食物鏈中等級越高的生物，蓄積的有害物質就越多，我們吃掉之後對健康的影響也越大。

所以建議大家不要吃一些深海魚類、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚。

3、不明小攤販賣的魚

很多人應該都曾在一些不正規的小攤買過魚。不是說小攤上的魚一定不好，只是風險更高。某些不正規的小攤販，魚的來源和品質都沒法保證，可能隱藏著更大的安全隱患。

比如這些魚是在哪兒養的？水質夠不夠好？養殖期間用了什麼葯？飼料都喂的什麼？ 想放心吃魚，還是去正規超市和菜場買吧。

4、野 生 魚

不少人喜歡吃點野生魚類解解饞，感覺野生的就是天然的。事實上，由於環境污染的不確定性，野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質。比如，很多魚會因為捕食了有毒的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易有中毒的危險。

而且很多天然水域，水污染其實很嚴重，這樣的野生魚真的不安全。所以為了安全，不要迷戀野生魚。

5、腌 制 的 魚

國際癌症研究機構（IARC）把中國式鹹魚列為第一類致癌物，一定要少吃。世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中明確指出：中式鹹魚會致癌，常吃鹹魚會增加鼻咽癌的風險。

因為鹹魚都用重鹽腌制，不過，這也並不是就完全不能吃鹹魚了。偶爾吃吃完全可以，但一定不要過量。

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如何挑魚

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那麼問題來了，吃魚要趁新鮮，那如何才能挑到一條新鮮的魚呢？

1. 聞 味 道

盡量不要買那種聞起來有酸臭味、氨水味的魚，這種魚可能來源水質不好，容易有污染，有難聞的酸臭味也說明不新鮮了。

2. 看 魚 眼

盡量買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚，這樣的魚才是新鮮的。

3. 看 魚 鰓

盡量買魚鰓是鮮紅色的魚，魚鰓鮮紅，也代表魚比較新鮮。

4. 看 魚 背 部

盡量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚，肉質富有彈性，說明魚還很新鮮。

5. 如果是買冷凍或冷藏的魚肉

盡量挑那些肉質顏色不發暗、不發黑的。很多人沒有條件買鮮魚，那速凍魚也是不錯的選擇，營養不比鮮魚差。只要是正規加工的速凍魚，可以放心吃。

魚肉富含蛋白質美味又營養

而且還不容易發胖

平時選擇肉類的話不妨多吃魚哦~

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