此物盛行於3千年前的西南古民族 古為皇室極品 今是品質生活的代名詞

很久

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以前

…

茶

已經是中國人的飲品，

01

排除神話傳說之外，根據史料記載，最早開始種茶的古代人，應當算是商周時期西南夷中的濮人。

根據東晉常璩所著《華陽國志·巴志》中記載：「周武王伐紂，實得巴蜀之師……魚鹽銅鐵、丹漆荼蜜……皆納貢之。」

這也就是說，在周武王聯合當時西南夷濮人部落一起討紂以後，濮人們就將他們所產的茶作為貢品獻給武王。

這段歷史中所說的濮人，也就是今天分布在雲南的佤族、德昂族、布朗族等西南少數民族的先民們。濮人，又被稱為百濮，是商周時期的古民族。曾與庸、蜀、羌、髳、微、盧、彭等民族一起參加周武王牧野誓師討伐商紂王。最早見於《尚書·牧誓》， 曾參加周武王「伐紂」會盟。種茶，是百濮民族的標誌性傳統之一。

是的，早在三千多年前的雲南民族地區，就已開始產茶。

根據《普洱府志》中記載：「舊時武侯遍游六山，留銅鑼於攸樂，置芒於莽芝，埋磚於曼磚，遺木梆於倚邦，埋馬蹬於革登，置撒袋於曼撒，因此名其

山。」

武侯，也就是赫赫有名的諸葛孔明丞相了。相傳他為了查訪南方風土民情，曾經遍游六大茶山，六大茶山的得名也都源於孔明。

史料中所說的「攸樂」，也就是現在基諾族人。他們本是諸葛孔明南征時所帶領的將士，在隨孔明降服孟獲造反的時候，因在今基諾山一帶和組織失去了聯繫……於是，慢慢演變成了今天的基諾族。

在今天西雙版納一帶的西南少數民族人們，把南糯山稱之為「孔明山」，把諸葛孔明奉為茶祖。

在其他民族地區，還有「武侯遺種」的說法，這些傳說雖已無法考證，但我們不難看出普洱茶傳於三國的事實。

到了唐朝時期，是普洱茶發展的又一重要歷史時期。唐朝樊綽在其所著《蠻書》中記載：「茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。」

根據考古專家們的考證，這裡的「銀生城」指的就是唐代南詔國六節度使中的其中之一的駐地，大致是現在普洱市的景東縣，所轄區域包括現在西雙版納傣族自治州全境、普洱市和臨滄市，與普洱茶的主要產區大體吻合。

所謂「諸山」，指的即是六大茶山，「蒙舍蠻」即為雲南民族地區少數民族，「以椒、姜、桂和烹而飲之」所說的便是民族地區特有的飲茶方法。老王特別需要指出的是，這裡的「茶」指的便是普洱茶。

這些，也便是歷史文獻中最早關於普洱茶的記載。

不過普洱茶的真正得名，卻要到了明朝時期。

歷史上第一次提到「普茶」在明萬曆年間謝肇淛《滇略》中提到：「士庶所用，皆普茶也，蒸而成團。」

這裡的「普茶」即指普洱茶，而且明代的普洱茶是「蒸而成團」的緊茶，從一定程度上反映了普洱茶獨特的加工製作方法。

清代普洱茶的發展到了鼎盛時期。雍正皇帝派大臣鄂爾泰擔任雲南總督，為更好地統治民族地區，在這些地區實行了「改土歸流」的政策。後設置「普洱府」、「管茶局」等機構，掌管普洱茶的稅收和收購，控制普洱茶的收購及銷售權。

同時，朝廷堅持「歲進上用茶芽制」，用最好的普洱茶進貢到北京，並多次被皇帝賞賜。「夏喝龍井，冬飲普洱」成為清宮飲茶的規範。

02

那麼，在雲南的各個民族，人們又是怎樣喝茶的呢？

可以說，豐富多樣性是雲南民族文化的一個顯著特點，這種多元並存的民族文化，使普洱茶文化具備深厚的底蘊和多樣化的背景，這是其他茶類文化不能比擬的。

在傣族、拉祜族、佤族中，當地人民流行喝「竹筒茶」。

所謂「竹筒茶」，是指把普洱茶裝入剛砍回的竹筒內，然後置於火上燒烤，待茶軟化後，用木棒舂緊後再加入新的茶葉，直到壓緊填滿為止。等茶烤乾後，破開竹筒掏出圓柱形茶葉，取下少量沖泡，既有竹子的清香，又有茶的芳香。

而上面提到的基諾族人，則喜歡吃「涼拌茶」。

他們會將新鮮的普洱茶葉揉搓後放入碗里，再加入酸筍、黃果葉、酸螞蟻、辣椒、大蒜、鹽等配料拌後食用，風味獨特。這種方法一直沿襲已有近千年的歷史。

至於白族最著名的，就是「三道茶」了。

大理白族人民將茶分三道飲用，第一道為苦茶。將小砂罐放在炭火上烤熱，放入適量的普洱茶，邊烤邊抖動砂罐，待茶葉顏色微黃並焦香撲鼻時，沖入開水即可飲用。這茶的醇厚，味苦，體現了白族人民的淳厚、單純。

第二道茶為甜茶。在普洱茶中加入生薑片、紅糖、蜂乳、熟芝麻、乳扇，沖入開水即成甜茶。

第三道茶為回味茶。將肉桂、胡椒、姜切片放入沸水中，將煮汁中倒入苦茶、蜂乳即為回味茶。

三道茶飲用完畢，那是香甜苦辣俱全，令人回味無窮，極其受用，同時也象徵著先苦後甜，苦盡甘來的真諦。

納西族的「龍虎鬥」，也是一種頗具特色的飲茶方式。納西族人將普洱茶倒入烘烤的土陶罐中，茶烤黃後倒入沸水熬煮，直至湯稠，倒入盛有白酒的茶杯中，此刻杯內發出響聲，納西族以這種聲音作為好運的象徵，響聲越大越吉祥。

此外，在「龍虎鬥」內加入一枚辣椒的話，據說還可以治療感冒。

在不同的少數民族那裡，普洱茶可以誕生出全然不同的飲用方法，不知道各位童鞋嘗試過幾種？

03

可以說，普洱茶文化是匯積了瀾滄江流域的雲南各民族幾千年古老文化，在普洱茶這一文化物質載體上的積澱，集中體現了普洱茶區各民族文化的共有特徵和生產、生活方式。

雲南民族地區人們通過發現、馴化，到後來栽培、種植以及加工普洱茶，將普洱茶文化與雲南民族文化進一步融合，造就了民族地區各民族各具特色的飲茶方法。

剛剛老王也說了，世界上最古老的茶人便是古代西南夷濮人，他們是世界上最先?發掘和利用野生茶葉的民族，同時還是世界上最早馴化、種植和栽培普洱茶的少數民族。

在雲南西雙版納、普洱和臨滄等民族地區，發現了大量野生普洱茶樹和最早由人工種植、栽培的古茶樹。現已發現的中國最早的野生普洱茶樹，是在今西雙版納傣族自治州勐海縣的，約有1700年的巴達山野生大茶樹。

而過渡型的古茶樹，主要有瀾滄邦崴過渡型古茶樹，樹齡達千年。栽培型古茶樹有西雙版納傣族自治州南糯山栽培型茶樹王，樹齡約有800多年。

除此之外，在「六大茶山」還分布有許多古茶園。在西雙版納傣族自治州老曼峨山，1975年出土了布朗族的先民——濮人種植茶樹的工具。這些普洱茶古茶樹及歷史遺迹為我們流下了寶貴的物質文化資源。

普洱茶製作所採用的原料為雲南特有的大葉種曬青茶，普洱茶的初制經由各民族人民運用傳統原始加工方法製作而成。將通過採摘得到的大葉茶樹的鮮葉經過傳統的手工鍋炒殺青、揉捻、攤晾通過陽光晒乾而製成毛茶。再將毛茶通過特殊的方法緊壓製成餅茶、沱茶、磚茶等今天我們所見到的形式各樣的普洱茶。

用雲南所特有的筍殼包裝後，在馬幫運輸或儲藏的過程中自然陳化，長年累月陳化為普洱熟茶，這就是傳統的普洱茶製作。

普洱茶被譽為「能喝的古董」，是因為其原料品質優良且稀奇，以古六大茶山等地的古樹茶為原料，年產量有限，遠離污染，滋味醇厚，耐沖泡。

而且，普洱茶不會隨著時間的流逝使其腐化、變味，只會越陳越香，可見其魅力所在。還有一個特殊的原因是普洱茶還具有藥用和保健的功效，在古代少數民族地區的人們便把普洱茶當作一味葯來服用，據科學研究表明，普洱茶內含有的茶多酚及微量元素等有降血壓、血糖及降脂的功效。

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