尋找百姓的家常菜 找回美味的感覺

一頓飯維繫著一個家庭，一個菜系聯繫著一個地方。家常菜，顧名思義就是家裡常做的菜。家裡人常做的菜必定是家人愛吃的，也可以說是有愛的菜。大家不妨學多幾道家常菜，豐富一下家人的味蕾。

紅燒肉沫茄子是一道離不開油的家常菜，技巧就是用鹽抓勻腌制，使茄子更加容易入味。備好姜蔥蒜，油鍋炸茄子，撈起待用。熱鍋放姜蔥蒜炒出香味，加鹽加蚝油並放入茄子肉沫翻炒幾下，放入豆瓣醬再翻炒到肉沫變熟後裝盤上菜。

紅燒豬蹄要求先把豬蹄焯水，依舊姜蔥蒜準備。八角、香葉、桂皮、花椒備用，放油爆香姜蔥蒜，把八角、香葉等其他配料放入翻炒後撈出來。融化一點點冰糖在鍋中，放入豬蹄，澆上料酒、生抽、老抽、配料翻炒後，加水大火燒開後轉小火燉一個小時到兩個小時。

鹽煎雞翅這道家常菜要選用新鮮雞翅，用鹽腌制六個小時後，薑片熱鍋爆香，加入雞翅慢火煎，要有耐心等待。雞翅兩面都要煎成金黃後燜幾分鐘，加蔥加椒鹽粉就可以上菜了。這時候的雞翅外焦內嫩，雞汁欲流。

干鍋菜花要用豬五花炸出來的油來炒。熱鍋後放姜，用豬五花肉炒豬油出來。然後把豬肉撈起，轉大火，倒入菜花翻炒一會兒，放入豬肉轉中火後蓋鍋燜一下，放入豆瓣醬和醬油再次翻炒幾下，就可以關火上菜了。簡簡單單的下飯菜就完成了。其實，每一道家常菜都代表著一個家的味道。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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