溜肝尖

材料；豬肝300克，土豆1個，青尖椒2個，蔥20克，姜40克，鹽2克，黃酒20克，生抽30克，美極鮮味汁5克，糖6克味精3克，花生油50克，澱粉20克

做法

1. 將豬肝、土豆切三角片備用，尖椒切象眼塊備用。

2. 豬肝用黃酒和澱粉上漿抓勻，腌制5分鐘。

3. 凈炒鍋做火燒熱倒入油燒至5成熱，入土豆片炸至金黃色撈出備用，鍋中留較多底油燒至7成熱，蔥姜爆鍋，加入上好漿的肝尖迅速翻炒至變色，加生抽翻炒兩下，加入土豆片、尖椒塊，加鹽、味精、白糖、美極鮮味汁炒勻出鍋裝盤。

酥鱗武昌魚

原料：武昌魚１條（約700克），蒜末、蔥節、薑片各少許。

調料：肉桂粉、辣椒粉、鹽、料酒、味精、色拉油各適量。

製作：

1、把武昌魚挖鰓剖腹去內臟洗凈後，對剖成兩半納盆，隨後加蒜末、蔥節、薑片、料酒、鹽、味精、肉桂粉和辣椒粉，腌10小時入味。

2、洗去武昌魚表面腌料後，搌干水分，下入燒熱的油鍋炸至皮酥脆，撈出斬塊裝盤即成。

小米南瓜蒸肉

材料；小米100克，五花肉250克，小南瓜1個，鹽，生抽，姜酒，海鮮醬，胡椒粉，八角適量，花椒適量，蒜頭適量，香葉適量，干辣椒適量，薑片適量，鹽適量，辣椒粉適量

做法

1.將五花肉用配料A腌制半小時。

2.將小米與配料B一起放入鍋中用中火炒香。

3.小米炒好後，把所有配料清理出來，留小米晾涼備用；將小南瓜挖成瓜盅。

4.晾涼的小米與腌好的五花肉攪拌均勻，喜歡吃辣的可以再加一勺豆瓣辣醬，腌十分鐘。

5.將腌好的小米五花肉放入瓜盅內，排放整齊。

6.入蒸鍋內小火蒸一小時。

咸燒白冬菜蒸肉

材料；帶皮五花肉一個方塊一斤左右的。修剪出造型最好那塊。嘻嘻

姜塊一個拍扁，蔥段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，紅醬油兩大勺，料酒一大勺，糖一小勺，薑片3片，干紅辣椒兩個（可以不加）鹽適量

做法

1.一個大鍋放入水和姜塊蔥段五花肉煮開後中火煮30分鐘，用筷子插一下大概有個八成熟就撈出來控干水分。

2.起一個油鍋，燒熱。肉皮上抹上蜂蜜，放在油鍋里炸，炸成深金黃色，撈出放涼後用保險膜包起來放冰箱過夜，我這麼做是因為熱的肉很不好切成均勻的薄片，只有放2小時以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是這樣滴討巧

3.第二天蒸的時候把肉切成片。

4.一個大碗里放上紅醬油，糖、鹽，料酒，干紅辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。肉上放薑片，和碎冬菜上火蒸50分鐘就好了，吃的時候找個盤子翻扣過來，皮在上，冬菜在下（怎麼跟廢話似的）

5.當然你現在就可以吃啦，不過我喜歡吃二次蒸過，酥，爛，入味。

小煎仔雞

原料：仔雞肉300克，泡椒末25克，青紅七星椒節100克，子薑片40克，泡椒末少許。

調料：鹽、料酒、味精、水澱粉、鮮湯、菜油各適量。

製作：

1、把仔雞肉斬成丁，再用鹽、料酒和水澱粉碼味上漿。

2、鍋置旺火上，注菜油燒熱後，放入雞肉丁煸炒一會兒，下入泡椒末、青紅七星椒節和子薑片炒香出色，勾少許鮮湯並調入鹽和味精，收汁時用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

香辣花蟹

螃蟹買的時候喊人家殺好，拿回來洗凈，生薑，蒜米切片，大蒜蔥花切段；熱鍋，放多一點油，然後下姜，蒜米，干，生辣椒小火爆炒一會；然後放螃蟹，料酒3瓷勺，鹽2瓷勺，再加一碗溫水大火爆炒！；水差不多乾的時候放生抽2瓷勺，剩下的大蒜和蔥花翻炒，收汁即可！

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