這是一種「葯食同源」的食物，健脾養胃，補氣益肺，抗癌作用也很顯注！

山藥，又稱為薯蕷，讀音【shǔ yù】，是薯類的一種，但跟家族成員不同的是，山藥還可以入葯，是一種「葯食同源」的食物。山藥名稱很多，懷山藥、淮山藥、菜山藥、毛山藥等等；它也分為好幾個品種，鐵棍山藥、水山藥、壚土山藥、懷山藥等，其中數鐵棍山藥最好，與普通山藥相比，鐵棍山藥切面細密凈白如瓷如玉，甚是漂亮；口感上，又面又粉，香甜可口。山藥似乎還有很多鮮為人知的秘密，待小編一同揭開山藥的神秘面紗。

山藥的功效與作用

　　健脾養胃

用於脾虛泄瀉，小便頻數，消化不良等症。還能有助於胃腸的消化吸收。對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等症者有很好的輔助治療作用。

　　補氣益肺

用於氣虛咳嗽，咳喘等症。

　　降糖降壓

山藥粉具有降低血糖的作用，是糖尿病患者理想的食療藥品。山藥粉能防止心血管系統脂肪沉澱，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積。

　　強身益腎

山藥粉還具有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效，起到強健機體，滋腎益精的作用。

　　延年益壽

山藥粉含有大量的蛋白質、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有益志安神、延年益壽的功效。

山藥的抗癌作用的緣由

山藥中主要的抗癌活性成分為多糖，山藥多糖能增加血液中白細胞的數量，以增強白細胞的吞噬作用，從而刺激和調節人體的免疫功能。達到吞噬、殺傷癌細胞的效果。

陵菜，山藥多糖對於環磷醯胺等藥物導致的免疫抑制具有改善作用，加之山藥中的微量元素，能有效改善人體的多種生理功能，從而達到抗癌的效果。

山藥的使用注意

不過，雖然山藥在生活中運用甚廣，依然有一部分人是不適合食用的。

1、便秘者少吃，山藥含澱粉，對便秘的改善不利。

2、糖尿病患者少吃：雖然山藥具有一定的降血糖作用，但其澱粉量更高，過多食用只會適得其反。

3、山藥用於火鍋容易上火

4、有前列腺癌或乳腺癌的患者禁用。

山藥的做法

枸杞山藥

原料：

山藥300克

枸杞子25克

鹽、白糖、橄欖油各適量

做法：

①山藥去皮，洗凈，放碗中浸泡一下，撈出瀝干水分；枸杞子洗凈，放入溫水中浸泡片刻備用。

②山藥放沸水中煮熟，撈出，用涼開水沖涼，瀝干；枸杞子放沸水中焯一下，撈出，備用。

③將山藥、枸杞子盛盤，加入所有調料拌勻即可。

山藥燉雞

材料：黃精30克，山藥150克，雞肉500克，調味品適量。

做法：將雞洗凈切塊，同山藥放入鍋中，加水適量，隔水燉熟，調味即可。分2次食用，隔天1次，連服數次。

功效：具有滋腎、益肺、健脾之功效，適用於更年期綜合征屬陰虛或氣陰兩虛者。

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