這種東西不要再用來炒菜了，可能會致癌致命，別再忽視了！

陝西一家餐館在製作羊肉過程中添加國家禁止使用的亞硝酸鹽，導致兩名顧客食用後中毒，其中一名9歲男童搶救無效死亡。過量的亞硝酸鹽真的會毒死人，除了嚴厲打擊違法加工食品的商販，平常我們在生活里也要注意防止誤食。

亞硝酸鹽外觀及味道都與食鹽相似，在工業、建築業中廣為運用。由亞硝酸鹽導致食物中毒的幾率較高，人體攝入0.2克～0.5克即可導致中毒，3克可致死。長時間攝入低劑量的亞硝酸鹽有致癌、致畸效果。

平時生活防止誤食亞硝酸鹽，到正規商業超市購買食鹽，不要用來歷不明的「鹽」類物質;假如家裡放有亞硝酸鹽，要防止誤作食鹽或鹼面用。出去就餐一定要分外留意。盡量仍是避免除這種店去就餐，也希望相似商家不要再發作這麼的工作。

鹹菜好像與冬季更配，一來古老的生活方式中，冬季蔬菜甚少，腌制讓蔬菜獲得了「重生」。二來，在冬季熱菜主打的餐桌上，鹹菜別樣清新爽口。

然而，這些腌制菜雖然好吃，卻因含有亞硝酸鹽等有毒物質令許多人望而卻步。對於美味，不吃難耐，吃卻心生糾結。

tips：下面這種食物中的亞硝酸鹽普遍超標

粉嫩熟肉

各種外賣中的熟肉中含有的亞硝酸鹽，是現在最嚴重的。因為它可以讓肉煮熟後顏色粉紅、口感鮮嫩，還會延長食品保質期，所以它已經成為了食品加工業中肉製品添加劑的必備配料。包括餐館裡，廚師們烹調許多肉菜都離不了它，還有各種燒烤肉製品、羊肉串、腌製品，以至驢肉、鹿肉、羊雜、內臟等，幾乎都會加入亞硝酸鹽。一些所謂「傳統工藝製作」的產品中，哪怕是雞鴨製品也不能倖免，這早已成為了這行的行規。

安全策略：別太紅，別太嫩。

雞肉煮熟後應該是白色或者是灰白色的，豬肉應是灰白色或淺褐色的，而本來紅色的牛羊肉應當變成淺褐色至褐色。如果顏色是粉紅色的，而且這種粉紅色從裡到外都一樣，那麼一定是添加了亞硝酸鹽。

此外，用了鹽硝酸鹽的肉特別水嫩。本來肉類是肌纖維構成，煮熟後能夠撕出非常細小的肉絲。但如果熟肉基本上吃不出肉絲的感覺來，嫩的比豆腐乾還要軟，而且水分特別大，就有加入了亞硝酸鹽的嫌疑。此外，用亞硝酸鹽較多的肉還有一種類似火腿的味道，和正常的肉味已經不太一樣。

不過，正規肉製品廠的產品是可以放心的，添加亞硝酸鹽時會控制數量，也有國家部門的檢查管理。但小作坊、餐館、農貿市場的產品一定要非常當心，因為他們沒有定量控制的能力。餐廳的肉也要小心，因為他們是在缺乏管制，餐館根本沒人查這一項。

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