30歲的女性要常吃這道菜，它還是男人的喜愛的下酒菜、孩子的小零嘴！

泡椒鳳爪，又叫泡椒雞爪，皮Q肉彈筋多，因加了泡椒還特別開胃。雞爪中富含膠原蛋白，不但是男人們喜歡的下酒菜，也是女人們、孩子們喜歡的小零食，同時還有美容的功效。所以不時地來一鍋，一家幾口人都各得其所，挺好。

做好的泡椒雞爪放進闊口瓶中蓋好蓋子，放冰箱冷藏保存三天沒問題，吃的時候用無油的筷子撈出來。由於膠原蛋白會滲透進湯中，所以冷藏後的雞爪湯會凝固成「凍兒」，放在室溫下一會兒就能融化。

【泡椒雞爪】

材料：雞爪10多個，泡椒適量，花椒一撮，八角兩個，姜一小塊，鹽一小勺

製作過程：

1. 雞爪清洗乾淨，剪掉指甲；

2. 鍋中倒適量涼水，將花椒、八角、薑片、鹽和雞爪一同放入；

3. 大火煮開10分鐘，立馬兒撈出來，湯不要；

4. 放在水龍頭下用流動的水沖洗變涼，這樣雞爪才吃起來又脆又彈；

5. 將沖洗後的雞爪分成3段，腳掌與腿骨分開，腳掌再分成兩部分，這樣吃取方便、放瓶子里也不佔地兒；腿骨可以把長骨頭去掉，留下頂端的關節；

6. 泡椒和泡椒水倒入盆中，用量根據自家的口味來決定，想吃辣的多放，不能吃辣的少放；泡椒水有鹹味，所以根據口味酌量放鹽；再來一兩杯涼開水或者純凈水；

7. 翻拌均勻，使每塊雞爪都能沾上泡椒水；

8. 將雞爪和泡椒水全部倒入乾淨的闊口瓶中，蓋上蓋子，入冰箱冷藏保存一晚非常入味。

烹飪小技巧：

1. 雞爪煮10分鐘即可，立刻撈出涼水沖透，才能使雞爪又脆又嫩又彈；

2. 泡椒和泡椒水都放一些，才夠味兒。

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