秋後養生多吃它，有健脾、除濕、益肺固腎、益精補氣之功效。
山藥的營養價值非常高，山藥富含碳水化合物和蛋白質，據測定：細長毛山藥每500克含蛋白質7.1克、糖67克、鈣67毫克、磷200毫克、鐵1.4毫克、熱量296千卡，還含有豐富的維生素A。
山藥的家常做法大全
山藥燉雞
材料：黃精30克，山藥150克，雞肉500克，調味品適量。
做法：將雞洗凈切塊，同山藥放入鍋中，加水適量，隔水燉熟，調味即可。分2次食用，隔天1次，連服數次。
功效：具有滋腎、益肺、健脾之功效，適用於更年期綜合征屬陰虛或氣陰兩虛者。
山藥冰糖
材料：山藥750克，冰糖、清水各適量。
做法：將山藥皮削去並切成方塊放入鍋中，加進冰糖、清水。先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。
功效：山藥軟嫩香甜，有健脾、除濕、益肺固腎、益精補氣之功效。
山藥決明荷葉汁
材料：山藥60克，決明子15克，荷葉30克(鮮荷葉半張)。
做法：將山藥洗凈，輕輕颳去外皮，剖成條狀，切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。將荷葉洗凈，切碎，放入紗布袋中扎口，與決明子同入沙鍋，加水，用中火煎煮15分鐘，放入山藥糊或山藥丁，繼續以小火煨煮10分鐘，取出葯袋，收取濾汁即成，早晚分服。
功效：本品可以補益肝腎、滋潤血脈、降血壓，主治肝火上炎型高血壓病。
吃山藥有哪些功效？
1、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的食用宜忌
宜：糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者宜食。
忌：山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
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