《中餐廳》里那麼多菜，挨個復刻一遍

Photo by 癲癇小神經

今天廚房君又整理了幾道在《中餐廳》播出後很火的菜，不如挨個在家復刻一遍吧！

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01 | 宮保雞丁

02 | 菠蘿咕嚕肉

03 | 茄汁大蝦

04 | 砂鍋魚頭煲

05 | 泡椒土豆絲

06 | 檸檬水

宮保雞丁

by阿喵_Jessie高一

張亮大廚的拿手菜，在節目中他也專門教了如何來炒這道經典的宮保雞丁。

Photo by《中餐廳》截圖

··用 料··

雞胸肉黃瓜 花生米（炸過的）

輔料

豆瓣醬 1勺辣椒 2段花椒

蒜1瓣 姜 蔥

張亮官方醬汁

生抽醬油 1勺白糖 2勺 米醋 2勺

··做 法··

1 |雞肉切塊拿適量料酒，白鬍椒，生粉進行腌制（十到十五分鐘），蒜要切成蒜片，辣椒兩段。

2 |在鍋內倒適量油，搖晃鍋子使油攤平防止糊鍋。待油稍微熱一點放入雞胸肉，翻炒，盛出。鍋內留點油，加一勺豆瓣醬混合輔料炒均勻。

3 |倒入過油了的雞胸肉再倒入醬汁。

4 |水澱粉勾芡，完成！

菠蘿咕咾肉

by大飩君

Photoby大飩君

··用 料··

去皮豬五花 黃、紅彩椒塊

番茄醬 菠蘿罐頭

生抽 料酒 鹽 生粉

白醋 白砂糖

Photo by《中餐廳》截圖

··做 法··

1 |去皮五花肉切薄片，厚度盡量在2-3mm，長度可以長一些，便於之後操作。加生抽、料酒腌30分鐘。

2 |咕咾肉球的做法：給肉裹上生粉，向里摺疊，最後搓成球。

3 |起鍋加較多油，燒至七成熱，下肉球炸至金黃後撈出；再入油，復炸酥脆。

4 |另起鍋，加油少許，下番茄醬、白醋、白砂糖炒至均勻。

5 |依次加入黃、紅椒塊，肉球和菠蘿罐頭塊，翻炒均勻。

6 |加鹽調味出鍋！

茄汁大蝦

by阿喵_Jessie高一

出鏡頻率超高的曉明的拿手菜！

PhotobyCristing

··用 料··

生粉 大蝦 番茄醬

料酒 白鬍椒

Photo by《中餐廳》截圖

··做 法··

1 |蝦開背去蝦線，用料酒，胡椒粉，生粉腌製片刻

2 |鍋中倒入適量油，待油熱，下腌制好的蝦。注意用筷子翻面。

3 |下番茄醬，進行翻炒。

4 |加適量水。番茄醬本來就有鹽，嘗嘗味道不合適可以加鹽。

5 |等蝦差不多吸收飽醬汁即可盛盤出鍋。

砂鍋魚頭煲

by元茜姑娘

Photoby元茜姑娘

··用 料··

三文魚頭 1200g（2小隻）

腌漬

料酒 1勺醬油 1勺生粉 1勺薑絲

香料

薑片 2片大蒜 5瓣蔥段 1段干紅辣椒

調味料

醬油 2勺蚝油 1勺蒸魚豉油 1勺

料酒 1勺白砂糖 1/2小勺清水 1小碗底油

Photo by《中餐廳》截圖

··做 法··

1 |用流動的清水將魚頭沖洗乾淨，去掉魚鱗、魚鰓、魚鰭，將魚頭斬成大塊兒。

2 |處理好的三文魚頭放在一個盆子里，倒入1勺料酒、1勺醬油、1勺生粉、適量薑絲，用手抓勻，腌漬20分鐘左右。

提前調一個醬汁：2勺醬油、1勺蒸魚豉油、1勺耗油、1/2勺白砂糖，加入適量清水，稀釋成一小碗輕薄的醬汁。

3 |不粘鍋先用中大火燒熱，再轉小火，放入腌好的三文魚頭塊，兩面煎到微微焦黃。

用不粘鍋煎三文魚頭可以不放底油，三文魚頭會溢出大量油脂，如果用普通鍋或其他魚，可以略微淋上一點兒。（不是一定要用砂鍋哦）

4 |三文魚頭塊煎好以後，放入切好的薑片、蒜瓣、蔥段、干辣椒，略微攪拌。

5 |淋入步驟2中調好的醬汁，高度和魚頭持平，蓋上鍋蓋燜煮15~20分鐘，期間注意觀察，避免水分耗干。

6 |燜好以後開蓋、大火收汁，出鍋後撒上香菜或香蔥碎即可

泡椒土豆絲

bySunrise太陽

結束了一中午的忙碌後，張亮大廚給大家做的午餐~

PhotobySunrise太陽

··用 料··

土豆 1個花椒 10粒青椒 2根

泡椒 6根陳醋 2勺鹽醬油

Photo by《中餐廳》截圖

··做 法··

1 |土豆切絲！切絲很關鍵，盡量切得細一些，差不多2mm的寬度！切好後在冷水中泡幾分鐘！

2 |鍋中熱油，轉中小火將花椒爆香！

3 |泡過冷水的土豆絲再用水沖洗一遍瀝干水分後下鍋翻炒！炒至土豆轉顏色微微變深!

4 |這時加入2勺陳醋、適量鹽、小量醬油。快速翻炒均勻！調料可按個人口味調整，我喜清淡、所以鹽與醬油加的不多！

5 |翻炒均勻後、加入切成小塊的泡椒！再次翻炒入味！

6 |最後出鍋前加入青椒絲點綴!

檸檬水

by豆蕾米

中餐廳的主打飲品~一定要學會喲！

Photoby豆蕾米

··用 料··

檸檬 3個蜂蜜 4勺

蘇打水/蘇打汽水 1罐冰塊

Photo by《中餐廳》截圖

··做 法··

1 |用水洗乾淨檸檬後，用粗鹽或細鹽搓洗檸檬表皮，洗完直接用水沖乾淨即可切片待用。

2 |檸檬切片放入密封罐後做準備，另外製作冰塊放入冰箱備用。

3 |用蜂蜜倒入裝檸檬的密封罐，把密封瓶上下搖勻，腌制後再放進冰箱，冰凍3-5個小時左右。

3 |5個小時後取出，把冰塊，蘇打汽水，蜂蜜檸檬汁一起倒入杯子攪拌幾下就可以喝啦。

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