土豆的完美做法，每一種都那麼好吃~口水都要流出來了

土豆，是我們飯桌上十分常見的一種家常蔬菜。不僅因為它物美價廉，做出來味道可口，而且，土豆有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，此外，土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。喜歡吃土豆的朋友注意了，今天教你土豆完美做法大全，保證讓你流口水。

功效

土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。

一、拔絲土豆

主料：

土豆（黃皮）300克

調料：

植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克

拔絲土豆的特色：

鬆脆，焦香，甜美。

拔絲土豆的做法：

1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干澱粉；

2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油；

3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；

4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中；

5. 上桌時配一小碗涼開水即可。

二、土豆泥

土豆泥胚子製作：

1、土豆削皮切塊，煮。一般來說用老土豆，因為比較容易爛，也比較粉，不用煮太長時間。

2、煮好用漏勺撈出，浸水。據說要浸冰水，起碼也要冷水，因為這樣可以把空氣逼出來，味道好。

3、攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以。

材料： 

黃油、鹽、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法：

1、熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。

2、鹽、豆粉、黑胡椒、水調成味汁。

3、油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。

4、關於素黃油的做法我們前面教過大家。可點擊「黃油」回顧之前的素黃油做法！

三、西班牙土豆雞蛋餅

材料：

 雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油

（全素食者可將雞蛋、洋蔥去掉。）

做法：

1、雞蛋、土豆和洋蔥。

2、土豆去皮洗凈後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝干待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

3、洋蔥去老皮洗凈後切小塊。

4、鍋中放入足夠多的油

（能將材料沒過）

，燒到6成熱的時候

（手放在油的上方能明顯感到熱氣）

，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。

5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。

6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸干油分。

四、涼拌土豆片

材料：

 土豆250克。

調料： 

醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。

（全素食者可將蔥蒜去掉）

做法：

1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、將土豆片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

五、土豆西紅柿麵疙瘩

麵疙瘩材料：

土豆1個、雞蛋1個、黑胡椒鹽少許、高筋麵粉80-100克

（適當調整）。

湯汁材料：

番茄2個、洋蔥小半個、番茄醬1大勺、素高湯

(或水）

1碗、義大利綜合香料少許。

麵疙瘩做法：

1、土豆連皮煮熟，趁熱去皮壓成泥狀，過篩備用。

2、將土豆泥、雞蛋、黑胡椒鹽充分拌勻。

3、加入高筋麵粉揉拌成不沾手的麵糰。

4、將麵糰搓成細長條，再用切面板切成約1-2cm的小段。

5、用叉子在表面壓出溝紋，比較容易沾附醬汁。

6、將麵疙瘩放入滾水煮至浮起，撈出備用

湯汁做法

1、番茄切十字刀用開水燙一下去皮。

2、去皮的番茄切小塊備用。

3、鍋內放少許油，爆香洋蔥粒。

4、加入番茄丁拌炒至軟。

5、加番茄醬繼續拌炒。

6、加入1碗素高湯煮滾。

7、最後把煮熟的土豆麵疙瘩放入拌勻。

8、起鍋的時候撒一點意式香料。

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