有吃了就能燃脂的保健品嗎？奶粉和奶片可以代替牛奶嗎？丨答疑120

一

Q：

有吃了就能燃脂的保健品嗎？

A：

市面上的減肥保健品里

一般沒有不配合運動就能促進脂肪燃燒的成分，

（咖啡因可增加運動消耗，也就是必須配合運動才有效）。另外還有兩種特殊情況需要注意:

第一是保健品里

添加了違禁的成分，也就是腎上腺素類分子。

顧名思義，它的作用效果和腎上腺素一樣可以提高基礎代謝，增加脂肪代謝比例，從而達到減脂瘦身的效果。

但是因為只是類分子，所以不會像腎上腺素一樣完全無害，這類物質往往會對肝腎及神經系統造成比較大的副作用，可能會導致藥物性肝炎或腎臟衰竭等嚴重問題。臭名昭著的西布曲明和芬氟拉明就是這一類，是明令禁止添加的成分。如果你感覺吃了減肥藥後神經興奮，沒有食慾，同時體重降低速度異常，那麼就需要小心了。

第二類是

脂解酶抑製劑，也就是常見的奧利司他

。這類藥物分子可以與腸道內脂肪酶相結合，影響脂肪的乳化吸收，這樣吃進去的脂肪無法吸收就會被排出，降低了攝入熱量，間接達到減脂的效果。但是這類藥物只對腸道內尚未吸收的脂肪有效，對於已經進入細胞內儲存的脂肪則無能為力。

所以依靠吃某種保健品就能瘦的想法是不怎麼靠譜的，堅持均衡飲食合理運動才行。

二

Q：奶粉和奶片可以代替牛奶嗎？

A：乳製品其實種類繁多，一般來說，奶粉是牛奶經過乾燥後的粉狀產品，本質上和液體乳的區別不大，一些廠家甚至會在奶粉中添加額外的 維生素D、鐵等營養強化物質，

選擇這類無添加糖的營養強化奶粉其實是很好的牛奶替代

品，適合沒有儲藏條件的學生人群。

奶片是以牛奶味原料加工而成的乳味固態製品。市面上大多數奶片為了獲得更好的口感，在製作時加入了大量的糖和油脂，

整體熱量較高，營養不均衡，並不能代替牛奶。

三

Q：哪些豆類和綠豆一樣可以代替主食？

A：我們在市場經常見到的豆子可以分成三類，大豆類、雜糧豆類和菜豆類。我們分別來看：

• 
  

  大豆類

大豆類指的是黃豆、黑豆及其相關製品，如豆腐、豆漿、豆腐皮等。大豆類食物一般

含有較高的蛋白質，可以和飲食中的肉類或乳製品做一定程度的替換

，

不能代替主食。

• 
  

  雜糧豆類

雜糧豆類一般含有較高的碳水化合物，

適合作為主食和日常的糙米、紅薯等粗糧搭配，

除了綠小豆，還有赤小豆、鷹嘴豆、芸豆、腰豆等。

• 
  

  菜豆類

菜豆類也是在市場上非常常見的類型，它們通常含水量高，蛋白質及碳水含量均不高，

不能用於代替主食或肉類，

而是作為蔬菜加入在我們日常飲食中，這類植物一般都帶有豆莢，例如豆角、蛇豆、荷蘭豆等。

四

Q：玉米因為沒有人體必須的賴氨酸所以不能做主食？

A：其實並不僅僅是玉米，

大部分的穀類的蛋白質組成中，賴氨酸都相對較低，無法滿足的日常需要。

所以在飲食上，我們才會建議每天保證至少 250ml 的牛奶、一個雞蛋、適量的肉類，因為在這些動物蛋白中，氨基酸的種類和數量是符合人體需要的。每天保證充足的肉蛋奶供應，就不需要擔心主食中的蛋白質是否均衡。

如果是素食主義者，無法從肉蛋奶中獲取充足的蛋白質怎麼辦？

在日常飲食中建議搭配一些豆腐、豆乾等大豆類食物作為主要蛋白質來源，大豆蛋白是植物蛋白中最接近肉類的優質蛋白質。

另外，在烹煮米飯過程中，可以將赤小豆、鷹嘴豆等雜糧豆與米飯混合，這兩種食材搭配可以互相彌補蛋白質組成上的缺陷，更有助於人體吸收和利用。

五

Q：Keep君，減肥餐這麼搭配合理嗎？

A：需要改進。

• 
  

  主食太少

這類搭配最主要的問題是主食不夠，雖然是減脂餐，但是每一頓都建議保證有一定量的主食，適量的碳水化合物會提供大腦和肌肉基本的能源供給，保證日常工作及運動強度。

減脂期間的主食一般建議選擇糙米、薯類等粗糧。

• 
  

  脂肪不足

想減肥就必須水煮一切的想法可不對，

適量的優質脂肪不僅可以維持身體正常的內分泌運作，提高脂溶性維生素的吸收率，同時也會增加餐後飽腹感，避免過度飢餓產生的暴飲暴食。每餐建議在烹調肉類或蔬菜中添加約 10g 的食用油。如果沒有條件自己烹飪，建議在餐後搭配 1 把堅果補充必要的脂肪酸。

• 
  

  綠葉蔬菜不夠

碳水、蛋白質和優質脂肪都足夠了，但是蔬菜尤其是綠葉蔬菜的量還不夠，

減脂期間攝入充足的蔬菜不僅可以獲得充足的維生素 C、胡蘿蔔素和鉀、同時蔬菜中的膳食纖維也可以幫助提高餐後飽腹感並穩定血糖，

對於減脂的你好處太多，所以對於蔬菜可不要剋制自己的胃口了。

*這期飲食答疑有沒有解決你心中的一些疑惑呢？如果你還有其他問題，也歡迎在這篇文章下留言。雖然 Keep君 還要趕去鍛煉，沒辦法回答每一個 Keeper 的問題，但是大家可以在提問的同時，給感興趣的問題點贊～贊數越高的問題越容易被 Keep君 看到，也就越有可能出現在下一期的專欄里！

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