立秋後多為老人做這菜，既預防骨質疏鬆，又補鐵補血，預防便秘
蓮藕炒黑木耳
秋天正是吃藕的季節，俗話說：「荷塘蓮藕一身寶，秋藕最補人。」蓮藕生吃熟吃都可以，老人常吃藕調中開胃，益氣補髓，安神健腦，延年益壽。而黑木耳含鐵量是豬肝的4倍多，是菠菜的30倍，肉類的10倍左右，是補鐵補血佳品，黑木耳含有豐富的膳食纖維，改善腸胃，預防便秘。把蓮藕和黑木耳一起炒不僅營養價值更高，還清甜爽口，很好吃的一道素菜。
【材料】
蓮藕 500克，干黑木耳 30克，蒜 3瓣，青辣椒 少許，
蔥 1根，鹽 2克，蚝油 15毫升
【做法】
1 準備材料：黑木耳提前浸泡2小時，洗凈泥沙去掉黑木耳硬硬的部分
2 蓮藕削皮切薄片，洗凈蓮藕孔的污泥
3 燒開水後，放少許鹽和油，放入黑木耳和蓮藕片焯水
4 燒熱油，爆香蒜和蔥白
5 放入黑木耳和蓮藕片，翻炒
6 放青椒，翻炒
7 放鹽和蚝油調味
8 最後加入蔥段，翻炒幾下盛碟
【提示】
1 蓮藕的孔有時會有污泥，建議切片後每一個孔沖洗一下
2 蓮藕和黑木耳焯水了，無需炒很久
3 青椒是配菜，吃不了辣的，不要放青椒吧
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