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大家都知道，燕窩是我國自明代以來就被廣泛食用的傳統名貴補品之一。

它是金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴，主要產地在東南亞，以印尼和馬來西亞的燕窩最為出名。

燕窩有哪些豐富的營養價值呢？

• 燕窩主要營養成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

• 燕窩中所含有的表皮生長因子（EGF）和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用。

• 燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。

• 燕窩還對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效，是一種純正高貴的天然保健品。

教你分辨真假燕窩，避免花了冤枉錢

現在國內不良商家越來越多，通過補碎、漂白、塗膠、染色等手法製作加工，使用食品著色劑和防腐劑偽造上乘燕窩，其中的亞硝酸鹽往往嚴重超標，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期食用還會增加患癌風險，所以大家購買燕窩時一定要謹而慎之。

上乘燕窩可以從以下幾個方面辨別：

1、盞型：珍品燕窩的盞型完整、大片（約三個指頭寬），燕絲分明，細而密集，清楚可見。

2、色澤：上乘燕窩的色澤通透且顏色微黃，且每盞的顏色深淺不一，市面上有很多漂白的燕窩，大家一定要謹慎選擇。

3、干度：上乘燕窩不管是看起來還是摸起來都是乾乾的，且一掰就斷，干度的行業標準為95%，這個靠手感，一模你就知道了。

4、縫隙：上乘燕窩是可以明顯看到縫隙的，而且比較薄，聞著還有股淡淡的蛋清味。

5、雜質：上乘燕窩的細毛、雜質很少，但是燕窩畢竟是金絲燕吐唾液混合著自己的羽毛而築的巢，如果泡發後肉眼看上去毫無雜質，就得注意了，這很有可能是經過漂白的。

6、泡發後的體積：上乘燕窩泡發後，體積可以是干燕窩的6-8倍，有些甚至能達到10倍。

燕窩雖好，但也不能亂吃，以下幾類人群不適合服用燕窩

1、 不滿四個月大的新生兒（四個月後可以服用）；

2、 感冒期間不宜服用；

3、對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者，需謹慎服用；

4、癌症晚期患者：燕窩含有豐富活性蛋白，會刺激細胞分裂生長，很有可能會刺激癌細胞的分裂生長，為避免進一步惡化最好別吃；

5、腸胃道疾病者慎用：燕窩的營養含量雖然豐富，但是對腸胃道疾病者來說卻難吸收，此時服用燕窩意義不大。

燕窩怎麼泡發好？有哪些食用妙招呢？

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