如何烹飪美味的龍蝦蓋澆飯 簡單步驟學起來

龍蝦蓋澆飯屬於精品主食，那麼，這一道食譜該如何製作呢？今天小編就來為大家詳細介紹一下。首先需要準備好兩斤的小龍蝦，一碗豌豆，三碗的米飯（這裡是三人份的），一顆八角，一勺辣椒面，三片姜，兩勺耗油，米醋，白酒，白糖，蒸魚豉油各一勺，一顆蔥和蒜，一小勺的花膠。

一：先將小龍蝦洗乾淨，加入兩勺鹽到清水中浸泡十分鐘的時間，然後清洗乾淨。

小龍蝦的尾部分為三片，捏住中間的那一片，往左往右輕輕地掰一下，聽到「啪」的一聲後，蝦腸就很輕鬆地拽出來了。將水煮開，放入處理好了的小龍蝦，等待蝦的顏色全部變色，水再次沸騰即可關火。

二：將小龍蝦撈出來後剝殼，蝦頭裡的蝦黃也一同用小勺子挖出來，將姜蔥蒜切成碎粒狀。豌豆放入到清水中去煮熟，米飯要提前煮好。

三：往鍋中倒入油熱鍋，放入花椒，八角翻炒出香味，再將姜蔥蒜放入炒香，然後放入辣椒面炒到出紅油。

四：加入半小碗的清水，將剩餘的調味料一同倒入，接著倒入剝了殼的小龍蝦，調至中火，繼續燒煮，一直到湯汁收濃，香氣飄逸的時候就可以關火了，盛出來放在米飯上，再圍上一圈豌豆就可以上桌開吃了。小編這裡介紹需要準備的食材都是三人份的，如果想要多吃一點可以根據個人的需要多準備一點。

小龍蝦在煮之前一定要將蝦腸線給拽出來，這樣煮熟了後剝殼能夠保證小龍蝦是乾淨的。在給小龍蝦剝殼的時候，記得要將龍蝦頭部的蝦黃挖出來，龍蝦蓋澆飯的鮮香就靠這個了。煮好的料汁再放入到蝦肉中，然後盡量不要去翻炒，要不然龍蝦肉很容易會被炒爛的。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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