這個菜名威風凜凜，做法簡單，不用配料，好吃到上天，賽過做神仙

兒子喜歡吃肉丸，今天就來一個清燉獅子頭，不，清燉小獅子頭吧。這個是真正的清燉，做法挺簡單的。就放幾片菜葉子，也不用加什麼七七八八的配料，放在砂鍋里小火燉，也不用人管。

成品非常樸素，但是喝一口湯，咬一口丸子，卻是無比驚艷！那種真正的自然的鮮味，那種柔嫩的口感，只要一口，就讓人通體毛孔舒暢！

那種美味，無法言喻，恐怕只有親自吃過，才能體會。

真正的獅子頭是很大的，聲名顯赫，經過長時間的燉煮，表面的肥肉已經完全融化火半融化，所以瘦肉就露在表面，很威風的樣子，所以有人取名叫「獅子頭」，還有很多傳說，這裡就不細說了。

要做成那個樣子，最好肉餡不是攪成肉末，應該是切成細丁，但是，我懶得切了，也沒有時間，所以偷懶了，雖然不正宗，但是依然很好吃。所以，我現在的想法是想去揚州吃一個真正的獅子頭，應該更好吃吧。

為了吃起來方便，我做得不是很大那種，家常版嘛，自己做就是這個好，我喜歡怎麼做，就怎麼做，只要兒子愛吃，我喜歡啊！ 因為做得不大，所以我沒有燉2個小時，時間縮短了差不多一半。做的時候丸子很柔軟，所以，要輕輕放入水中先定型，可以用勺子，溫柔以待，一定要去試試，就算不正宗，也已經是無比美味了。

材料：藕1節（約300克），肉末200克，雞蛋1個，鹽，醬油，料酒，姜，蔥，澱粉少許，娃娃菜

做法：

1.藕一節，洗凈。

2.切絲再切末。

3.肉末加鹽，蔥白，姜，料酒，醬油和少許澱粉攪拌均勻，再加入一個雞蛋，攪拌均勻。

4.加入藕丁，攪拌均勻。

5.用手攪拌，摔打多次。

6.兩手倒騰幾次，做成丸子。

7.輕輕放入水裡，煮開立刻關火，定型。

8.砂鍋底部鋪上娃娃菜葉，加入肉丸，和剛才煮丸子撇去浮沫後的水（沒過丸子），加入薑片，料酒，鹽小火燉40分鐘。注意，一定要用最小的火，保持微沸的狀態。

成品，燙點綠葉菜更好看。

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