美食做法：砂鍋板栗燒牛肉

砂鍋板栗燒牛肉

原料：

板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、醬油、料酒、白醋、白酒、砂鍋、香油

做法：

1. 板栗去皮，先煮到差不多要熟，牛肉切成跟板栗差不多大小的塊兒。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整個用刀輕拍一下，拍裂就可以；

2. 牛肉焯水撈出，入高壓鍋，加八角、薑片、少許干辣椒段、少許料酒、1滴白醋，加水，大火燒開轉中小火，半小時左右；

3. 壓好的牛肉，另起炒鍋，放油，花椒、干辣椒段隨即入鍋，小火，花椒隨著油溫升高慢慢炸香。蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火爆炒，放一丁點白酒，快手大火爆炒；

4. 酒香四溢了，板栗入鍋加醬油、生抽翻炒均勻，將一開始燉牛肉剩下的湯倒入鍋中燒開開始燉，湯汁收到差不多，青椒段入鍋，加鹽少許味精調味；

5. 小砂鍋放火上燒熱，倒幾滴香油，等香油燒熱了，將做好的板栗牛肉倒入小砂鍋，蓋上蓋兒小火燜個1,2分鐘即可。

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