最古老的紅茶，竟然是被「睡」出來的！

點擊「找茶」可快速關注

微信號：zhaocha365

來源：網路

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶中的小種紅茶，首創於福建省崇安縣（現武夷山市）桐木地區。她是世界上最早的紅茶，至今已經有400多年的歷史，後來的工夫紅茶都是在她的基礎上發展而來的。

正山小種按一芽、二、三葉的標準進行採摘，再經萎凋、發酵、乾燥等工序製成。正山小種分有煙和無煙兩種，有用松針或松柴熏制的稱為「有煙」；沒有用松針或松柴熏制的，傳統的烘焙則稱為「無煙」。

歷史不能假設，因為每一段必然里都有著偶然，正山小種的誕生也是一樣。

明初，開國皇帝朱元璋為發展經濟，減輕民眾負擔，下旨罷造團茶，改貢散茶。一向以團茶龍鳳餅著稱的武夷貢茶，在改制散茶時，因其製作散茶的技術落後，生產出來的散茶品質低劣，走入了有史以來最低谷。

從清代周亮工的記載：「前朝不貴閩茶，即貢茶亦只備宮中盞之需。」可以看出當時改制散茶後，武夷茶處境的尷尬。

明朝中後期的某年，在採茶的季節，有一支軍隊路過於此，晚上駐紮於今天的桐木村，當地茶農未曾見過如此動亂場面，當天已採摘的茶青沒有來得及製作茶葉，第二天已經發酵。

為了挽回損失，茶農以當地馬尾松乾柴進行炭焙烘乾，並通過增加一些特殊工序，以最大程度保證茶葉成份。製成的茶葉運往鎮上銷售，本是無心之作的茶葉，卻受到大量茶客的歡迎與喜愛，也使得桐木遠近聞名。

她飄揚過海，成為大洋彼岸的下午茶的主角。正山小種紅茶繁榮於17世紀，1610年，荷蘭東印度公司將正山小種海運至荷蘭，很快在歐洲風靡起來。1662年，葡萄牙公主凱瑟琳帶上正山小種和中國陶瓷茶具作為嫁妝，英國飲茶之風便由此開始流行，凱瑟琳公主也飲茶被稱「飲茶皇后」。

美尤克斯《茶葉全書》的「茶葉年表」記述，1705年，愛丁堡金匠刊登廣告，綠茶每磅售十六先令，紅茶三十先令，紅茶的價格大約為綠茶的兩倍。英傳記作家瑪麗返藍尼夫人記當時茶價為紅茶二十至三十先令，中國福建省武夷山所產的正山小種，代表著當時最好的中國紅茶。老茶師、英國人諾頓誇獎說：「喝這種茶勝過飲人蔘湯」。

英國17世紀著名詩人拜倫在他著名的長詩《唐璜》里寫道：「我覺得我的心兒變得那麼富於同情，我一定要去求助於武夷的紅茶；真可惜，酒卻是那麼的有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴肅。」他稱正山小種紅茶為武夷紅茶，給予富有文學浪漫色彩的贊評。

時至今日，正山小種因她獨特的香氣和滋味依舊受到很多人的喜愛，不僅如此，她還有很多新飲法，大家不妨試試：

牛奶紅茶：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘後，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。

冰紅茶：將紅茶泡製成濃度略高的茶湯，然後，將冰塊加入杯中達八分滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻，即可調製出一杯色、香、味俱全的冰紅茶；

茶凍：白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升；先用開水沖泡茶葉後，過濾出茶湯備用；然後，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰；再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝後放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料；

泡沫紅茶：用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用調酒器放入冰塊至八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱衝擊下急速冷卻的原理產生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用；

皇家奶茶：紅茶、清香型高品質高度數洋酒、方糖、牛奶，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用湯匙盛8分滿加一塊方糖，點燃方糖約一分鐘倒入奶茶杯，加入已沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用。

好茶購買聯繫

好茶地址：山西省太原市萬柏林區新晉祠路九點茶文化城一樓A29、A30福掌柜茶行

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！