巧克力杯子蛋糕

是你讓我看見乾枯沙漠開出花一朵 是你讓我想要每天為你寫一首情歌 愛要精心來雕刻 我是米開朗基羅 用心刻畫最幸福的風格 看到杯子蛋糕，心情就會很好，不自覺的哼起這首《有點甜》 方子可以做12個海綿杯子蛋糕

By 張竹本

用料

雞蛋 3個

牛奶 40克

食用油 40克

細砂糖 80克

低筋麵粉 90克

巧克力 50克

淡奶油 300克

細砂糖 30克

做法步驟

1、分離蛋清和蛋黃，容器保證無油無水。蛋清先放冰箱冷藏備用。烤箱上下火170度預熱。

2、食用油和牛奶倒入奶鍋混合加熱至沸騰

3、煮沸後離火，加入巧克力，用餘溫融化巧克力備用。

4、攪拌均勻

5、蛋清加入幾滴檸檬汁，打蛋器低速打發至魚眼狀，加入三分之一細砂糖，轉高速打發

6、打發至細膩泡沫狀，加入剩餘二分之一細砂糖，繼續高速打發

7、打發至出現紋路，加入剩餘細砂糖，高速打發

8、打至提起打蛋頭出現小尖勾的硬性發泡狀態。

9、加入蛋黃，繼續中速打發3分鐘。打發好的麵糊滴落紋路保持10秒不消失

10、低筋麵粉分兩次過篩加入，每一次翻拌均勻再加入下一次

11、取一小部分蛋糕糊至巧克力溶液，翻拌均勻

12、倒回蛋糕糊，翻拌均勻

13、製作好的巧克力蛋糕糊倒回裱花袋

14、擠入事先放好紙托的模具中，擠7，8分滿即可。放入烤箱，上下火160度烤20-25分鐘

15、出爐後從模具取出，放在烤網上晾涼

16、淡奶油打發至裱花狀態

17、用2D花嘴擠出花紋，裝飾一下

18、成品圖

19、成品圖

20、成品圖

21、成品圖

小貼士

夏季打發淡奶油要隔冰水打發 烤箱預熱時溫度可以調高一些，因為打開烤箱放入蛋糕糊時溫度會有損耗，放入模具後再將溫度調回實際溫度即可

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