教你三種方法，能把一塊錢一堆的紅辣椒吃三個月都不帶膩的

蒜蓉辣醬

材料：小辣椒一斤，大蒜十幾瓣，姜一大塊，鹽適量，白糖適量，白醋適量

步驟：辣椒洗乾淨晾乾水，晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉，姜蒜剁成蓉，辣椒用攪拌機打碎（或者剁碎）打好的辣椒倒在乾淨大碗里，蒜蓉薑蓉倒進辣椒里，鹽 白糖 白醋也起放進去。攪拌均勻，裝到乾淨無水的瓶子里蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱里保存，一周後可以食用。

下飯辣椒醬

材料：辣椒面兩湯勺，干香菇6個泡發好，老薑2大塊，大蒜4-5瓣，蝦干6-10個，鹽、海鮮醬油、食用油、白糖適量，花生米碎適量

步驟：香菇、老薑、大蒜頭、蝦干都切碎放在盤裡；香菇是前一晚泡發好的，蝦干未泡發直接切碎即可；拿出一個碗，按照個人口味放好辣椒粉；拌飯醬的醬底——辣椒油，鍋燒好適量熱油，高溫的油直接倒入剛才放好的辣椒碗中；上剛才的油鍋，再倒入油開始小火煸炒最開始準備的各種料，先下香菇，隨後蝦干、大蒜和姜，料煸炒得差不多之後，在小火的情況下，加入剛才準備辣椒底，拌勻之後即可關火乘出。加入適當的海鮮醬油和鹽、白糖，花生碎即可密封保存。

肉丁辣椒醬

材料：新鮮辣椒500克，豬肉200克，蔥40克，姜40克，豆瓣醬2大勺，白糖20克

步驟：將辣椒去蒂洗凈並控干水份，放入料理機，用攪拌刀打碎備用，將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥備用，豬肉切成小丁，小火鍋中加入花生油，熱後放入肉丁，翻炒至肉丁全部變色盛出鍋內留油，將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出，放入辣椒碎小火翻炒，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次，小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了，此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出徹底的涼透後，盛入乾淨無水的玻璃瓶里保存即可。

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