學會這幾道菜，一定可以解決一家老小眾口難調問題！

一家人吃飯的時候，總是眾口難調，每個人愛吃的菜都不一樣，燒什麼好呢？其實只要燒大家都愛的菜不就好了嘛~吃啥，你說了算！

鮮菌菇滑蛋

用料：雞蛋3個；各種新鮮的菌菇150g；胡蘿蔔半根；蔥花一小把；鹽；胡椒粉；

做法：

1、幾種鮮菌菇洗凈，胡蘿蔔去皮，切成絲。將幾種蘑菇和胡蘿蔔絲放入開水鍋焯2分鐘後撈出瀝干水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。

2、把撕好的菌菇和胡蘿蔔絲倒入蛋液中，調入鹽和打勻（可以撒一點點白鬍椒粉）。鍋燒熱後倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的蔥花即可。

茄汁紅鯛魚

用料：紅鯛魚；芹菜葉；姜；小麥麵粉；食鹽；料酒；生抽；番茄醬；白鬍椒粉；植物油；

做法：

1、紅鯛魚去除鰓和內臟洗凈，切頭尾，並將魚腹兩面的肉切下備用；魚塊切成條狀加入鹽、料酒和白鬍椒粉抹勻，腌制入味（料酒和白鬍椒粉起去腥作用）。將切下的魚骨加生薑、水煮湯；

2、將腌過的魚塊兩面均勻沾上麵粉；鍋下油燒至7成熱，下魚塊炸熟至金黃色；濾油按魚形裝盤；

3、另起油鍋燒熱，放入薑末煸香，倒入百味來茄汁；倒些些許魚湯，加入生抽燒沸；至湯汁濃稠時，將稠汁澆在魚身上，最後撒蔥花。

油豆腐炒青椒

用料：油豆腐；青椒；油；鹽；雞精；

做法：

1、油豆腐用熱水洗一下後切絲。

2、青椒也洗凈切絲待用。

3、鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。

4、加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘即可。

馬蹄胡蘿蔔煲龍骨

用料：龍骨；馬蹄；紅蘿蔔；生薑；花椒粒（可不放）；小蔥；鹽；料酒；

做法：

1、準備材料。

2、馬蹄果洗凈去皮；紅蘿蔔冼凈去皮切滾刀塊；生薑切片(分成兩份)，小蔥挽成2個蔥結備用；

3、鍋內坐水加熱，放花椒少許，生薑片，蔥結1個，下龍骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出沖凈浮沫控水備用；炒鍋燒熱注少許油，六成油溫時下薑片爆香，將龍骨入鍋翻炒，烹料酒1勺；

4、龍骨翻炒幾下，表面略為收縮焦香後倒入湯煲中，一次性加入足量清水，加入生薑片及蔥結1個，大火煮開轉中小火加蓋煲制；龍骨煲制約50分鐘後，取出生薑片及蔥結扔掉，加入馬蹄、紅蘿蔔，繼續煲制半個鐘左右，調入精鹽即可。

彩色豆腐

用料：豆腐；瘦肉；雞蛋；青菜碎；鹽；水澱粉；

做法：

1、豆腐洗凈切小丁，在開水裡燙一下。

2、瘦肉洗凈，切成末，用一點油把肉末炒熟。

3、雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。

4、小奶鍋里放入適量水，煮開後放入豆腐丁，肉末，雞蛋塊，青菜碎略煮。

5、煮好後加一點鹽調味，最後用水澱粉勾個薄芡就好了

上湯蘆筍

用料：蘆筍500克；草菇200克；皮蛋2個；蒜瓣4粒；高湯1L（含鹽）；

做法：

1、材料備好。用小刀依次削去蘆筍的小葉片。切掉老根部位。再削去根部的老皮，洗凈蘆筍。

2、草菇洗去表面的泥沙，切開兩瓣。蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小塊備好。鍋下油爆香蒜粒和皮蛋塊。倒入高湯，煮開後略煮一會。

3、然後倒入草菇。再倒入蘆筍。將草菇和蘆筍煮軟即可將上湯蘆筍裝入盤中即可端上桌。

黃金雞蛋灌餅

原料：麵粉、雞蛋、生菜、鹽、溫開水。

做法：

1、在麵粉里調入一小勺鹽攪拌均勻後，用溫開水和面。分幾次倒水，邊攪麵糰邊倒；

2、直到面成團後，揉成麵糰；

3、期間餳制2次，揉製成光滑的麵糰。要蓋上保鮮膜；

4、麵糰餳制的時候可以洗生菜打雞蛋，要控干生菜的水分；

5、將餳制好的麵糰揉成長條，切成面劑子；

6、擀成長條，抹上油，捲起來，豎著壓成小圓餅；

7、表面抹上油，擀成圓餅；

8、平底鍋預熱後倒油，中火加熱。放入干好的薄餅；

9、麵餅鼓起來，關小火，撕開麵餅，倒入蛋液；

10、烙成金黃色即可。

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