涼拌豬腰的做法，食療補腎最佳選擇
花邊君按
豬腰子，即豬腎，根據百科，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有和腎益氣的功效。
簡單一個字：補。
但其實，在推薦今晚這個菜之前，我並沒有深究過它到底補不補，我純粹就是喜歡吃。
可能，這就和喜歡一個人、一部電影、一本書一樣，當你要向別人描述為何喜歡時，你不得不尋找一些理由，而你的喜歡，實際上更是一種感覺，和這些具體的理由並不太相關。
喜歡，不可言說。
涼拌麻辣豬腰 | 食材
豬腰
蔥 花椒 干辣椒 糖
醋 花椒油 醬油 黃酒 香油 鹽
涼拌麻辣豬腰 | 步驟
1. 煮開一鍋水，下花椒後再煮三分鐘，熄火，晾涼
2. 豬腰子用清水洗凈後橫剖成兩半，去掉表面的薄膜，再把裡面的白色筋膜剔除乾淨，切成薄片，倒入晾涼的花椒水，浸泡1小時以上去味
切的時候不覺得
現在看著這圖片
不知道為什麼覺得腎好疼
3. 用醬油、糖、花椒油、香油、醋、鹽、蔥末、干辣椒段調醬汁，主要掌控好醬油和鹽的鹹度，其它按口味隨意調配
4. 從花椒水裡撈出豬腰子，瀝干。大火煮開一鍋水，加少許黃酒，下豬腰子，10秒後豬腰子顏色變白即撈出，放入提前準備好的冰水靜置10分鐘，撈出瀝干水
5. 把醬汁淋在豬腰子上，拌勻後開吃
小貼士
豬腰子焯水時火要開到最大，動作得快，不然影響口感
by 花邊君
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