這幾道美食家常菜，上桌就勾起了一桌人的食慾

蔥酥魚

材料：鯽魚3條筍乾50g 水發香菇30g 蔥白100g 泡椒30g 醪糟汁50g 麥芽糖150g 姜少許料酒適量鹽少許高湯1碗白糖少許陳醋適量麻油適量

做法：1.筍乾提前一晚泡入清水，泡發，斜刀切片。

2.水發香菇去蒂斜刀切片，鯽魚兩面劃幾刀，蔥白切段，姜切片，泡椒去頭去尾。

3.準備魚，放入姜，部分蔥段，淋入料酒，放少許鹽，拌勻腌制十分鐘。

4.熱油鍋，燒至七成熱，下入魚，炸至微黃，撈出。

5.鍋留底油，放入泡椒、蔥段爆香。倒入香菇、筍片，翻炒數秒，倒入高湯，放入半勺鹽，少許白糖，倒入醪糟汁、麥芽糖，料酒、陳醋，倒入鯽魚，大火燒開轉小火煮五分鐘，至魚軟熟入味，盛出魚留湯。

6.大火收汁，淋入芝麻油，再澆在魚上，即可。

魚香腰花

材料：豬腰500克，芹菜100克，泡椒25克，木耳3個。蔥末、薑末、泡椒、精鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、醬油、米醋、水澱粉、清湯、調和油、香油各適量。

做法：1.芹菜擇洗乾淨，切成小段，用沸水焯燙一下，撈出過涼，泡椒剁成碎末；木耳泡軟，洗凈、去蒂，撕成小塊。 2.精鹽、醬油、米醋、白糖、料酒、味精、清湯調勻成味汁。

3.豬腰撕去外膜，洗凈，擦去水分，剖成兩半，片去腰臊。在內側剞上十字花刀，再切成大塊，放入碗中。加入少許精鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻漿好。

4.鍋中加入調和油燒至八成熱，下入腰花滑油，撈出瀝油。

5.鍋留底油燒熱，下入泡椒末、蔥末、薑末炒出香辣味

6.放入芹菜段和木耳塊，快速翻炒均勻。

7.放入腰花，烹入味汁炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。

牛腩三鮮

材料：牛腩500g，土豆1個，胡蘿蔔1個，冬筍1個，油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量生薑適量，蒜適量

做法：1.鍋熱倒適量橄欖油

2.將事先準備好的冬筍、土豆、胡蘿蔔(三鮮)塊倒入，翻炒至微焦盛出

3.餘下的油中加入姜蒜，八角煸香，倒入焯水的牛腩翻炒

4.加適量料酒，加足量溫開水燒開後轉小火煮5分鐘

5.將所有食材包括三鮮轉入砂鍋中，加入適量鹽跟生抽攪拌均勻

6.蓋鍋小火燉1個小時即可。

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