別只會撒孜然沫啦！這道秘方燒烤必備！
大家是不是對節目裏海鮮燒烤的豉香醬汁特別好奇？
究竟是什麼能讓燒烤海鮮的美味如此誘人？
今天，杜掌門就來給大家揭幕！
豉香醬汁秘方
主料：陽江豆豉1盒。
輔料:大蒜2兩、姜1兩、新會陳皮2兩、白皮洋蔥1個、鮮青紅尖椒各1個、芫荽莖、香菜1兩、
調料：花雕酒、潮州魚露、白糖、白鬍椒粉、醬油、大蔥1根、花生油2兩、雞油2兩。
做法：陽江豆豉洗凈斬成茸，將鍋洗凈無油下入陽江豆豉茸炒至干香盛入盆中。將鍋炙好，下入花生油2兩，中火燒至六成熱，下入蒜茸、鮮姜茸爆香，陳皮末、洋蔥末、鮮青紅尖椒末、芫荽莖末炒香，烹入花雕酒，下入炒乾的豆豉茸，加入魚露、白糖、醬油下入蔥白粒，翻炒均勻，改用文火慢炒，至炒透香氣溢出，盛入盆中，淋入熟雞油100克封頂即成。
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食尚大轉盤
CCTV7農業頻道
播出時間：每周日晚21:17（首播）
次周六中午13:22（重播）
主持人：杜雲、曹震
廚藝顧問：夏天、郝振江
健康顧問：李纓
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TAG:食光日誌 |
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