揭開茶葉冷泡法「抗癌、降三高、降尿酸效力漲十倍」的真實面目！

茶葉冷泡這種泡茶方法其實也並非什麼新生事物，早在幾年前就已有相關的報導。涼水泡茶這種顛覆傳統的泡茶方法在日本形成一種獨特的文化。在日本冷泡茶還有一個專有名稱「水雲茶」。在冷泡茶的支持者或擁戴者中，無論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來冷泡。

網傳冷泡茶抗癌、降三高、降尿酸效力比熱泡茶漲十倍？

冷泡茶真的有網上流傳的「抗癌、降三高、降尿酸效力漲十倍」，那些功效嗎？通過一些渠道找到了關於網上流傳內容里講到的《食品組成與分析》上發表的關於冷泡茶的文章。內容如下：

由義大利研究人員通過試驗對比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類物質、兒茶素以及抗氧化活性等指標的水平。試驗者在既往研究中發現，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。為了進一步搞清不同種類、等級的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區別進行了此次試驗。試驗者分別選取了5種中國產白茶和3種非洲產白茶進行對照試驗，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時，通過對比，研究者發現，雖然不同等級、種類的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來看，室溫水泡的茶在這些方面均好於熱水泡的茶。

研究者認為，室溫水泡茶時間長，有利於茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細胞結構沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質更為豐富的茶飲。不過，試驗也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高於熱水泡茶，尤其以中國產的白龍井茶為最。此外，該試驗結論中也提到，在熱泡和冷泡對比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。

冷泡茶的一些流傳比較廣的說法

在享用冷泡茶的同時，需要提醒的是冷泡茶對茶葉的要求比較高，並不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。同時，茶葉含磷量的多少和茶葉的發酵度有關。一般來說，茶葉發酵時間越久，茶葉含磷就越高。而冷泡茶需要含磷比較低的茶葉，也就是要選擇發酵程度低或者無發酵的茶。也就是說，發酵程度較低的茶葉，冷泡起來口感更為芬芳甘美。綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，即使泡出來也是味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，口感要略遜一些。

茶葉相對論

其實我們可以看到對於冷泡茶和熱水泡茶這方面的爭論一直存在，基本上是傳統茶行業從業人員和非傳統茶行業人員的爭執。傳統茶行業的人會說，如果冷泡茶這麼好為什麼祖宗留下來的還是熱水泡茶呢？當然，這是一個死結，至少到現在來說還是。

其實在我看來冷泡茶更多的是一種創意。就比如當下的很多冷泡產品，基本上都在包裝和推廣花了很多的資源，而且其面對的消費群體也以年輕人為主。正是因為它沒有過多攝入茶文化等等東西，才讓它沒那麼多禁忌，沒有過多受到傳統渠道那麼大的壓迫，才讓它這麼受年輕人推崇，當然這也只是一家之言。而且如果只是一味的進行推廣和營銷，但是質量層面沒有更新迭代的話，基本上也就沒有後續了。

每種方式的存在有它存在的立場，新事物瘋狂蔓延也有它的依據，我們不能說誰對誰錯，只能說做好自己的。不管是熱泡茶還是冷泡茶，在前進的路上都會遇到種種的質疑，要想一直走向去，就要直面。

也許冷泡茶的出現就像星巴克的咖啡一樣，冷泡茶其實就是滿足了不懂茶的年輕人的某些對於茶或者其他方面的需求，而不是讓他們變得懂茶。中國茶文化博大精深，但同時也需要傳承。關注茶立方，關注您的健康！

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